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한식주방요리소비적(한식가상)
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한식주방요리소비적(한식가상)

  • 한경임
  • |
  • 리북
  • |
  • 2016-11-10 출간
  • |
  • 128페이지
  • |
  • 178 X 207 X 21 mm /409g
  • |
  • ISBN 9788997496426
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

손쉽고 간단한 한국요리 중국어판 레시피
중국인도 쉽게 따라하는 집밥 요리 가이드북

손쉬움(easy), 간단(simple), 첫경험(first step)
김밥, 계란말이, 파전, 비빔밥, 불고기, 된장찌개, 쌈밥... 이 책은 우리가 즐겨먹는 간편하고 손쉬운 21가지 한국요리 레시피를 중국인들에게 소개한다. 2015년에 발간한 외국인들을 위한 영어판 요리 가이드북 Easy, Home-Style Recipes from the Korean Kitchen의 중국어 번역본이다.
이 책의 키워드는 손쉬움(easy), 간단(simple), 첫경험(first step)이다. 우선 소개하는 음식부터 요리하기 손쉬운 것들로 가려 뽑았다. 음식 가짓수도 입문서답게 21가지로 부담이 없다. 모두 우리가 집에서 즐겨 먹는 것들이고, 우리 음식의 참맛을 느낄 수 있는 것들이다. 외국인용 한국요리책이 흔히 빠지는 욕심인 진수성찬 요리, 백과사전식 구성, 한국인도 감탄할 만한 복잡한 요리법들을 완전히 덜어냈다. 감자탕과 삼계탕을 제외하곤 모두 1시간 이내에 마무리 할 수 있는 것들이다. 어려운 연회용 요리나 김치 담그기 등 외국인이 선뜻 시도하기 어려운 것들도 피했다.
요리법도 명쾌하다. 한국요리를 처음으로 시도하는 외국인의 감각에 맞춰 레시피를 구성하였다. 각각의 요리들의 4~5단계를 거치면 마무리 될 수 있도록 요리과정을 간편화하고 설명도 꼭 해야 할 일만 간추렸다. 낮선 음식에 대한 도전을 북돋울 만한 핵심 설명과 사진을 곁들인 손쉬운 요리과정 소개에 집중하였다. 첫 입문서로서의 역할에 충실하여, 다양한 기교와 양념 대신에 재미와 맛을 경험하도록 하기 위한 것이다. 다양한 요리 재료와 손질법을 안내하는 부록 구성도 알차다.
이러한 세 가지 키워드들이 가능했던 이유는 저자들이 요리 전문가가 아니라 대학에서 영문학을 가르치는 교수들이기 때문이다. 계명대학교에 함께 재직하고 있는 한경임, 전미향 교수는 영문학 전공자로 요리가 생활이자 취미인 사람들이다. 이 책의 번역을 맡은 이춘희 교수도 계명대학교에서 중국어를 가르치고 있다. 저자들은 우리 음식의 맛과 만드는 재미를 알리기 위해 이 책을 썼다. 우리 문화를 알리고 싶은 일종의 재능기부에 가까운 프로젝트이다. 따라서 이 책은 한국요리의 깊은 맛을 알려야 한다는 의욕에서부터 자유로울 수 있게 되었고, 외국인도 따라하기 쉬운 요리책이 될 수 있었다. 물론 요리법의 신뢰성을 높이기 위해 요리 전문가에게 충분한 자문을 구하고, 우리 음식의 아름다움을 잘 전달하기 위해 전문 사진가의 도움도 받았다.
한국요리를 알리는 책이 전문가의 권위와 복잡한 설명으로 무거워질 필요는 없다. 또 복잡한 음식들을 다루며 백과사전식으로 두꺼워질 필요도 없다. 이 책은 외국인들이 쉽게 따라 할 수 있는 간편한 우리 요리책이다. 중국인들에게 좋은 선물이 될 수 있을 것이다.

목차

篇??

1. Recipes
土豆? - 下酒小菜的好??。尤其在下雨天，配上一杯米酒享受着?脆?道的味道?！
脊骨土豆? - 蔬菜和脊骨一起熬煮出?美的?。
?式?蛋卷 - 卷起?的煎?蛋，?中?的?蛋?相似。
???（煎) - 煎?出??自然的香味。
紫菜包? - 外出郊游的必?美食。
辣白菜炒? - 辣白菜中?有?香，米?中?有辣白菜的香味。
猪肉辣白菜? - 猪肉?辣白菜的?妙?合，可以?情享受?式香辣。
豆腐大?? - ????家常?料理，菜如其名，是大??豆腐的?妙?合。
首??肉 - 深受喜?的牛肉蔬菜小炒。
大?貊炙 - 喜??猪肉的朋友可以在聚?上用?作主打菜?！
明太??煎蛋 - ?蛋?明太??的?撞，??????的美味。
?式海?? - 用海?和海菜一起熬出?化?美的滋味，??百?酒和月子餐的必?。
??? - 深受??人喜?的夏季滋?食品。
蒸猪肉（白切猪肉) - 煮熟的猪肉切成片?，口感?嫩味道香。
?式嫩豆腐? - 容易使人?郁的冬季里强力推?的一款辣?。
?菜大?? - ?日本的味增?味道相似，融入?菜味道的大??。
?式菜包? - 方便，少油，?肥期?更可以放心享用。
?式牛肉辣? - 夏天里?充?力的好??。
全州拌? - ??喜?的蔬菜拌在一起，同?享用多?美味。
海??? - 雨季享用的首?。
??米?

2.?后?点及?料

3.烹?食材&食材名?
食材介? / 牛肉，猪肉，?肉的?理方法
食材切割方法 / 食材名?

도서소개

『한식주방요리소비적(한식가상)』은 간편하고 손쉬운 21가지 한국요리 레시피를 중국인에게 소개한다. 한국요리를 처음으로 시도하는 외국인에게 맞춰 레시피를 구성하였다. 각각의 요리들은 4~5단계를 거치면 마무리 될 수 있도록 요리과정과 설명을 간추렸다. 핵심 설명과 사진을 곁들인 손쉬운 요리과정 소개에 집중하였다.
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