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비만의 사이언스

  • 일본 뉴턴프레스
  • |
  • 아이뉴턴(뉴턴코리아)
  • |
  • 2014-10-15 출간
  • |
  • 143페이지
  • |
  • 210 X 275 X 30 mm /474g
  • |
  • ISBN 9788955378917
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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출판사서평

1. 출간 의의

비만은 만병의 근원이며, 생명까지 위협한다


세계 각지에서 비만이 ‘가속’되고 있다. 세계보건기구(WHO)에 따르면, 전 세계에서 14억 명의 성인이 지나치게 뚱뚱(과체중)하다. 그리고 이 가운데 5억 명은 본격적인 ‘비만’이다. 세계의 비만 인구는 1980년대에 비해 30년 동안 거의 2배로 증가했다고 한다.
비만 인구의 증가에 따라 각 나라는 비만 대책에 힘을 쏟고 있다. 하지만 각 개인은 어떤 생각을 가지고 있을까? ‘나는 뚱뚱하기는 하지만 건강에는 문제없다.’ 이렇게 생각하는 사람도 많지 않을까? 그러나 비만은 그렇게 간단한 문제가 아니다. 비만은 고혈압, 당뇨병, 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등을 일으키는 주요 원인이며, 만병의 근원이다. 당신의 몸속에서도 소리 없이 서서히 질병이 진행되고 있는지도 모른다.
이 책 [비만의 사이언스]는 비만이 단순히 외모의 문제가 아니라 심각한 건강상의 문제라는 인식 아래, 비만이 되는 원인, 예방과 탈출법, 비만으로 생기는 질병 등 비만의 모든 것을 과학적으로 검증하는 책이다.
Part 1, 2에서는 비만에 대한 기본적인 지식을 정리한다. 비만이란 어떤 상태를 말하며, 그 기준은 무엇인가? 그리고 영양소와 비만의 관계, 칼로리에 대한 정확한 지식, 비만의 중심이라 할 수 있는 백색지방세포 등에 관해서 알아본다.
Part 3에서는 비만으로 인해서 생기는 질병에 대해 설명한다. 먼저 비만과 혈관의 손상, 그리고 동맥경화, 심장병, 뇌졸중, 당뇨병, 암 발생과의 관계에 대해 설명하고, 비만과 직접 관련되는 대사 증후군, 혈압과의 관계에 대해서도 그림을 통해 알기 쉽게 소개한다.
Part 4에서는 비만과 땔 수 없는 관계에 있는 ‘식욕’의 불가사의한 특성을 알아본다. 특히 과식을 하게 되는 메커니즘은 약물 중독과 아주 비슷하다는 놀라운 내용을, 미국 약물남용연구소 소장인 노라 볼코프 박사의 인터뷰로 소개한다.
Part 5, 6에서는 비만과 유전자의 관계를 살펴보고, 비만을 해소하기 위한 과학적인 방법을 알아본다. 아울러 기초 대사와 적절한 칼로리, 다이어트를 위한 적절한 운동의 양, 설탕에 대한 오해 등 비만과 관련된 우리 주변의 여러 가지 지식에 대해서도 검증한다.
비만은 이미 개인의 문제가 아닌 사회의 문제가 되었다. 이 책을 통해서 비만의 원인, 질병과의 관련, 올바른 비만 해소의 방법 등에 관해 ‘과학적이고 체계적인 지식’을 갖추게 될 것이다.

2. 특장

● 비만과 혈관의 손상, 동맥경화·심장병·뇌졸중·당뇨병·대사 증후군

비만은 외모의 문제가 아니다. 비만은 생명에 관련된 문제이다. 비만해지면 우선 내장 지방으로부터 분비되는 물질의 양이 변한다. 그에 따라 혈당치가 높아지면서 혈관이 손상되고, 한편으로는 고지혈증에 의해 혈관에 콜레스테롤이 쌓이게 된다. 또 혈관이 좁아지면서 고혈압이 되어 혈관에 부담을 주게 된다. 결국 이들 증상은 동맥경화·심장병·뇌졸중·당뇨병·대사 증후군 등을 유발하는데 심해지면 생명을 위협한다. 이러한 진행 과정의 메커니즘을 상세하고도 정밀한 그림을 통해 알기 쉽게 설명한다.

● 식욕은 왜 생기는가? 식욕과 스트레스·디저트·다이어트의 관계
비만은 섭취하는 칼로리가 소비하는 칼로리보다 많기 때문에 생긴다. 비만과 가장 밀접한 관계를 가진 것이 식욕인데, 식욕의 정체를 정확히 아는 것이 비만 방지의 밑거름이 된다. 먼저, 식욕은 스트레스의 영향을 받는다. 그리고 디저트를 주의해야 한다. 식사를 충분히 한 상태에서도 달착지근한 디저트는 계속 먹게 되는데 여기에는 취향의 문제가 아니라 생리적인 근거가 있다. 또 다이어트를 위해서 식사량을 급격히 줄이면 최종적으로는 더 뚱뚱해질 수 있다. 식욕과 다이어트의 이러한 특성을 전문가의 상세한 해설로 이해한다.

● 비만은 유전인가? 지방이 잘 쌓이는 체질, 당뇨병과 유전자
생활 패턴과 섭취하는 음식이 같아도 살이 더 잘 찌는 사람이 있다. 일반적인 경우보다 에너지 소비를 억제하는 ‘절약 유전자’를 가진 사람이다. 사람은 각 개인에 따라서 유전자가 조금씩 다른데, 절약 유전자를 가진 사람은 지방이 더 잘 축적되는 이유는 무엇일까? 또 비만과 관계가 깊은 당뇨병의 가능성을 좌우하는 유전자도 있다. 각 개인의 생활 습관과는 별개의 문제인 유전자와 비만의 관계를 최신 연구 결과로 알아본다.

● 기초 대사와 칼로리, 적절한 운동 등 비만 해소의 과학
어떻게 하면 비만에서 벗어날 수 있는가? 원론적으로는, 과식하지 않고 적절히 운동함으로써 섭취 칼로리보다 소비 칼로리를 많도록 해야 한다. 현대 사회는 다이어트 정보 홍수의 시대이다. 그런데 사과 등 특정한 음식만 먹는 ‘단품 다이어트’는 건강에 어떤 영향을 미칠까? 또 각종 ‘건강 식품류’는 비만 해소에 과연 효과가 있을까? 그리고 비만을 해소하기 위해서는 어떤 운동을 어느 정도나 하면 될까? 우리 주변에서 흔히 들을 수 있는 여러 가지 건강 정보를 과학적으로 검증한다.

● 매월 한 권씩 발간되는 ‘뉴턴 하이라이트 시리즈’
Newton은 과학 전 분야의 최신 현황을 전문가의 수준 높은 해설과 뛰어난 그래픽으로 구성한 ‘뉴턴 하이라이트 시리즈’를 매월 한 권씩 펴내고 있다. [상대성 이론] [양자론] [주기율표] [인체-21세기 해부학] [신비한 수학의 세계] [원자력 발전과 방사능] 등의 자매편들도 절찬리에 판매되고 있다.

목차

프롤로그
과거의 ‘기아에 대한 준비’ 메커니즘이 현대 인류를 비만에 빠뜨린다

Part 1 비만이란 무엇인가?
체형의 지표 BMI / 비만의 정의 / 비만의 기준의 근거는? / 백색 지방 세포
* 칼럼 또 하나의 지방 세포

Part 2 소화와 흡수의 메커니즘
영양소와 비만 / 영양소는 몸에서 어떻게 쓰이는가? /칼로리에 대한 올바른 지식 / 영양소의 종류와 비만
* 칼럼 식용유


Part 3 비만이 초래하는 병
지방 세포의 숨은 얼굴 / 지방 세포의 호르몬 분비가 변화 / 비만은 혈관을 손상시킨다 / 동맥 경화
심장병 / 뇌졸중 / 당뇨병 ①~② / 암
* 칼럼 대사 증후군
* 칼럼 혈압
* 칼럼 인슐린 분비 세포를 늘리는 데 성공

Part 4 식욕의 불가사의
‘식욕’의 정체는?
* 특별 인터뷰 노라 볼코프 박사
‘과식’의 메커니즘은 약물 의존과 매우 비슷하다
* 칼럼 좋아하는 것을 단념하면 싫어진다?
* 칼럼 식욕을 억제하는 새로운 단백질 발견

Part 5 비만과 유전자
비만 인구 급증의 시대 / 당뇨병과 유전자 / 유전자의 변이와 체질
* 칼로리 제한과 ‘장수 유전자’
* 칼럼 다이어트로 유전자의 상처를 치료?
* 칼럼 과식하는 아버지의 당뇨병이 딸에게 유전?

Part 6 비만 해소의 과학
기초 대사와 적절한 칼로리 / 운동의 목표 / 체중계·체조성계
* 칼럼 설탕에 대한 오해
* 칼럼 단백질로 비만을 개선한다
* 칼럼 지방을 분해하는 ‘살 빠지는 약’으로 발전할 성과
* 칼럼 맛을 보고 먹으면 혈당치 상승을 억제

더 알고 싶다! Q&A
Q1. 어린이의 비만은 어떻게 판정하는가?
Q2. 일본 씨름(스모) 선수는 비만인가?
Q3. 밀가루는 살찐다고 하는데 사실일까?

도서소개

이 책 [비만의 사이언스]는 비만이 단순히 외모의 문제가 아니라 심각한 건강상의 문제라는 인식 아래, 비만이 되는 원인, 예방과 탈출법, 비만으로 생기는 질병 등 비만의 모든 것을 과학적으로 검증하는 책이다. 비만은 외모의 문제가 아니다. 비만은 생명에 관련된 문제이다. 비만해지면 우선 내장 지방으로부터 분비되는 물질의 양이 변한다. 그에 따라 혈당치가 높아지면서 혈관이 손상되고, 한편으로는 고지혈증에 의해 혈관에 콜레스테롤이 쌓이게 된다. 또 혈관이 좁아지면서 고혈압이 되어 혈관에 부담을 주게 된다. 결국 이들 증상은 동맥경화·심장병·뇌졸중·당뇨병·대사 증후군 등을 유발하는데 심해지면 생명을 위협한다. 이러한 진행 과정의 메커니즘을 상세하고도 정밀한 그림을 통해 알기 쉽게 설명한다.

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