1편 핵심이론

제1장 식품위생의 개념

1. 식품위생 일반

2. 식품의 위해요인

3. 식품위생 행정

적중예상문제

제2장 식품의 변질과 보존 및 살균·소독

1. 식품의 변질과 보존

2. 식품의 살균과 소독

적중예상문제

제3장 식품과 미생물

1. 미생물의 특성

2. 미생물의 종류

3. 미생물에 의한 식품오염

4. 오염지표 미생물

적중예상문제

제4장 식중독

1. 식중독의 개요

2. 세균성 식중독

3. 바이러스성 식중독

4. 자연독 식중독

5. 화학성 식중독

적중예상문제

제5장 식품과 감염병

1. 감염병의 개요

2. 경구감염병

3. 인수공통감염병

적중예상문제

제6장 식품과 기생충

1. 기생충의 개요 및 감염 예방

2. 식품 매개체에 따른 기생충의 분류

적중예상문제

제7장 식품과 위생동물

1. 위생곤충·동물의 개요

2. 위생곤충

3. 위생동물

적중예상문제

제8장 식품첨가물

1. 식품첨가물의 개념

2. 식품첨가물의 분류와 종류

적중예상문제

제9장 식품위생검사 및 환경오염

1. 식품위생검사의 종류

2. 환경오염의 분류

적중예상문제

제10장 유전자재조합식품과 방사선조사식품

1. GMO

2. 방사선조사식품

적중예상문제

제11장 식품제조 시설의 위생관리 및 HACCP 관리제도

1. 식품제조 시설의 위생관리

2. 영업장 관리

3. HACCP 관리제도

적중예상문제

2편 지방직 기출문제, 기사·산업기사 기출문제

1. 2011년 수탁지방직 식품위생직

2. 2010년 수탁지방직 식품위생직

3. 2009년 수탁지방직 식품위생직

4. 2015년 제1회 식품기사

5. 2015년 제2회 식품기사

6. 2014년 제1회 식품기사

7. 2014년 제2회 식품기사

8. 2014년 제3회 식품기사

9. 2015년 제1회 식품산업기사

10. 2015년 제2회 식품산업기사

11. 2014년 제1회 식품산업기사

12. 2014년 제3회 식품산업기사

식품위생직을 준비하는 많은 공시생 만을 위한 책

식품위생 한과목만으로도 방대한 양의 시간과 노력이 필요합니다. 이 시간을 효율적으로 관리하는 것이 공무원 시험 합격의 길입니다. 이 책은 수험생의 효율적인 학습을 위해서 출간되었습니다. 체계적인 이론 학습과 필수확인문제를 한눈에 보이도록 편집했고, 학습한 이론을 토대로 방대한 양의 출제예상문제와 기출문제를 풀어봄으로써 “빠른 학습 = 합격”의 공식으로 안내합니다.

■ 편저자 약력

김민정

고려대학교 식품과학과 식품가공학전공 이학석사

한국식품과학연구소 관능검사 분과위원회 - 관능검사

前) 삼성 TESCO 상품부문 - 관능검사

前) 고려대학교 생명환경과학대학원 식품과학과 조교

現) 오산대학교 - 호텔조리과 강사

現) 강동구청 식품위생감시원