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맥주학교 - 맥주 만들기 맥주로 창업하기
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맥주학교 - 맥주 만들기 맥주로 창업하기

  • 정연숙
  • |
  • 한솔수북
  • |
  • 2017-02-27 출간
  • |
  • 176페이지
  • |
  • ISBN 9791170281276
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

책의 특징 내 손으로 맥주 만드는 방법을 담았습니다 맥주를 만드는 방법은 생각보다 어렵지 않습니다. 커피 믹스 타는 것처럼 간편한 원액 캔 양조 방법도 있고, 재료의 조합을 바꿔가며 원하는 맛과 향이 나는 맥주를 만드는 곡물 양조 방법도 있습니다. 이 책을 통해서 모두 다 배울 수 있습니다. 맥주는 어떤 재료를 어떻게 처리하면 어떤 맛이 나는지가 명확하게 정리되어 있는 술이자 음료입니다. 당장 도전해볼 수 있습니다. 책을 보면서 동시에 동영상으로 배울 수 있습니다 맥주 만드는 것도 요리 중에 하나입니다. 글과 사진으로만 요리를 배우면 제대로 이해하기 어려운 때가 많습니다. 그래서 양조법 등의 설명을 동영상으로도 볼 수 있게 준비했습니다. 이 책을 보면서 스마트폰으로 바로 바로 관련 동영상을 시청할 수 있습니다. 무료 어플인 북팝(Bookpop)을 설치해 지면을 찍으면 언제든지 바로 동영상을 볼 수 있습니다. 유명 수제맥주 전문점에 대해 몰랐던 이야기를 들려줍니다 수제맥주를 좋아한다는 분들께는 입소문이 자자한 펍들이 꽤 있습니다. 이미 수제맥주는 앞선 트렌트로 자리 잡았습니다. 어떤 곳이 핫플레이스인지 살펴보십시오. 그리고 수제맥주가 주목받으면서 수제맥주 전문점 창업을 고려하는 분도 많습니다. 하지만 무턱대고 덤볐다가는 낭패를 보기 쉽습니다. 먼저 맥주를 만들어보면서 맥주 마니아가 되십시오. 그리고 나서 다양한 유형의 창업 방식을 탐색하십시오. 이 책을 통해 저자본 창업, 협동조합, 지방 창업, 위탁 양조 펍, 소형 양조장 등 다양한 유형의 수제맥주 창업 사례의 실제적인 이야기를 살펴볼 수 있습니다. 맥주 생활을 풍성하게 해주는 기본 상식을 정리했습니다 맛있는 ‘맥주 생활’을 즐기려면 맥주의 역사, 종류, 양조의 기본 원리 등을 반드시 알아야 하는 것은 아닙니다. 하지만 맥주에 대한 기본 상식을 알고 마시면 더 맛있는 맥주를 찾거나 만들어 마시는 데 도움이 됩니다. 와인에 비하면 맥주에 대한 상식은 쉽고 명료합니다. 맥주는 오비, 카스, 하이트가 전부인줄 알았거나, 맥주 맛은 거의 다 비슷비슷하다고 생각했다면 이제부터 다양한 맥주의 세계에 빠져들 수 있습니다. 출판사 서평 맥주를 좋아하는 당신에게 희소식! 이제 맥주를 집에서 만들어 마실 수 있다! 친구, 가족과 함께 즐길 수 있는 새로운 취미로, 10년 후

목차

맥주 이해하기 16 맥주의 기원과 발달 20 맥주의 종류 26 맥주 양조의 기본 원리 맥주 만들기 28 원액 캔을 이용한 초간단 맥주 양조 방법 STEP 1 소독과 원액 중탕 STEP 2 맥즙 혼합과 효모 투입 STEP 3 발효와 탄산화 34 왕초보 홈브루어들이 자주하는 질문 38 원하는 맛의 맥주를 만드는 곡물 양조 방법 STEP 1 몰트 계량 및 분쇄 STEP 2 당화 STEP 3 여과와 스파징 STEP 4 맥즙 끓이기와 홉 투입 STEP 5 맥즙 냉각 STEP 6 효모 투입과 발효 STEP 7 병입과 탄산화 48 맥주의 주재료 몰트와 홉 51 홈브루어가 알려준 수제맥주 레시피 54 맥주를 만들어 마시는 사람들의 대화_“홈브루잉은 __________이다” 66 홈브루어들의 대표 커뮤니티_맥주만들기동호회 맥주로 창업하기 144 소규모 맥주 양조장이나 브루어리 펍을 창업하고자 할 때 반드시 알아야 할 법률과 지식 72 홈브루어들이 만든 협동조합형 맥주 공방_비어랩협동조합 82 최소 자본으로 차린 브루어리 펍_히든트랙 92 지속적인 확장을 목표로 장사가 아닌 사업을 하는 맥주 기업_어메이징 브루잉 컴퍼니 104 지역 상생을 통한 성장을 꿈꾸는 지방 창업_버드나무 브루어리 114 한국 수제맥주 스타일을 만드는 위탁 양조 수제맥주 펍_사계 126 수제맥주의 본고장 미국에서 온 브루어가 운영하는 브루어리_홉모리 134 수제맥주 시장 활성화를 준비하는 최대 규모의 소형 양조장_바이젠하우스 148 홈브루잉에 필요한 모든 것을 공급하는_비어스쿨 158 양조의 과학화와 전문 양조자 양성을 위한 교육 기관_수수보리아카데미 164 술 빚는 취미를 공유하는 향기로운 작업실_자가 양조 공간 소마 170 20년 만에 국내 홉 농사를 부활시킨_엉클홉

저자소개

저자 : 정연숙 사진 : 지한비

도서소개

다양한 맥주를 직접 만들어 마시는 구체적인 방법을 알려주는 책입니다. 그리고 주목받고 있는 유명 수제맥주 전문점에 대해 아무한테나 말해주지 않았던 이야기를 구체적으로 들려줍니다. 맥주 만들기 취미를 부업, 창업 아이템으로 발전시키려면 어떻게 해야 하는지도 알 수 있습니다. 우리나라 최초이자 최대의 홈브루어 커뮤니티인 다음(Daum)의 ‘맥주만들기동호회’ 회원들이 맥주 만드는 방법을 글과 사진뿐만 아니라 동영상으로도 자세하게 설명합니다. 그리고 다양한 스타일의 맥주를 찾아 마시면서 ‘맥주 생활’이 더 즐거워 질 수 있도록 맥주 발전 과정과 스타일에 대한 상식도 정리했습니다.
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