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이기적in 중식 / 일식 조리기능사 실기(2017)

  • 최경선
  • |
  • 영진닷컴
  • |
  • 2017-03-10 출간
  • |
  • 160페이지
  • |
  • ISBN 9788931454963
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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출판사서평

영진닷컴 이기적 in에서 [2017년 이기적 in 중식/일식 조리기능사 실기]가 출간되었습니다. 실기시험을 준비하는 수험생들을 위해 2017년 새 출제기준을 100% 반영하였고, 중식 25개 과제&일식 28개 과제에 대한 무료 동영상 강의 QR을 도서 내에 수록하여 독자 스스로 바로바로 실습이 가능하도록 하였습니다. 또한 한 과제를 연습할 때 페이지를 넘겨보지 않도록 조리 과정이 한눈에 들어오도록 편집하여 독자의 이해도를 높였습니다. 핵심암기장은 시험 보기 전 마지막으로 검토할 수 있어 새롭게 출간된 [2017년 이기적 in 중식/일식 조리기능사 실기] 한 권으로 알차게 합격을 거머쥘 수 있습니다. [출판사 리뷰] - 한눈에 들어오는 꼼꼼한 이론 실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다. - 새 출제기준 100% 반영 2017년 새롭게 바뀐 출제기준을 100% 반영하였습니다. 꼼꼼한 이론과 저자 직강 동영상까지 제공되니 알차게 준비하실 수 있습니다. - 무료 동영상 강의 제공 실기 시험을 준비할 때 꼭 필요한 무료 동영상을 제공합니다. 도서 내 QR코드를 찍어주세요. PC가 없어도 바로바로 동영상을 보실 수 있습니다. QR코드 시청 방법은 도서 앞쪽에 설명되어 있습니다. - 저자의 이기적 IN 서비스 혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일로 질문하여 궁금증을 해결하세요.

목차

[본책] 중식/일식 조리기능사 과제 ? 중식 조리기능사 실기 - 냉채류 : 양장피잡채, 오징어냉채, 해파리냉채 - 탕류 : 달걀탕, 새우완자탕 - 튀김류 : 깐풍기, 라조기, 새우캐찹볶음, 탕수생선살, 탕수육 - 볶음류 : 난자완스, 경장육사, 고추잡채, 부추잡채, 채소볶음, 짜춘권 - 두부류 : 마파두부, 홍쇼두부 - 만두류 : 물만두, 증교자 - 식사류 : 울면, 유니짜장면, 새우볶음밥 - 후식류 : 빠스옥수수, 빠스고구마 ? 일식 조리기능사 실기 - 국류 : 대합맑은국, 도미머리맑은국, 된장국 - 찜류 : 달걀찜, 대합술찜, 도미술찜 - 냄비 ? 조림류 : 꼬치냄비, 도미냄비, 도미조림, 모둠냄비, 전골냄비(스끼야끼) - 구이류 : 달걀말이, 소고기간장구이, 삼치소금구이, 전복버터구이 - 튀김류 : 모둠튀김, 소고기양념튀김, 튀김두부 - 밥류 : 김초밥, 참치김초밥, 생선초밥, 소고기덮밥 - 국수류 : 메밀국수(자루소바), 우동볶음(야끼우동) - 회류 : 갑오징어명란무침, 문어초회, 생선모둠회, 해삼초회 [부록] 핵심암기장

저자소개

저자 : 최경선

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