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한국인이 좋아하는 손님상

  • 유경아
  • |
  • 그리고책
  • |
  • 2011-03-25 출간
  • |
  • 464페이지
  • |
  • 180 X 223 X 30 mm /966g
  • |
  • ISBN 9788991995970
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출판사서평

한국인이 가장 좋아하는 메뉴 184가지로 구성된 손님상 백과사전!
손님상 차리기의 모든 것을 한 권으로 해결한다.
요즘 누가 집에서 손님 초대를 하냐고 하지만 살다보면 집에서 손님을 맞이해야 하는 경우가 꽤 많다. 요리에 ‘요’자도 모르는 새댁부터 이미 요리에 도가 텄지만 손님 초대를 할 때 마다 메뉴 구성에 골머리를 앓는 주부들까지, 대한민국 주부를 위해 다소마미와 요리헤라가 준비했다. 오시는 손님과 초대의 목적에 맞는 짱짱한 메뉴 구성은 물론 손님 초대 전 재료 하나도 빠뜨리지 않는 완벽한 장보기 노하우! 어떤 사람이 요리해도 그녀들의 손맛을 완벽하게 따라할 수 있도록 배려한 계량컵과 계량스푼을 이용한 184가지의 레시피는 다소마미와 요리헤라가 지금까지 차려낸 수십 번의 손님상 실전 노하우를 통하여 한국인이라면 누구나 좋아할 만한 메뉴로 엄선했다. 오시는 손님의 연령과 모임을 가지는 목적, 상황을 고려하여 구성된 애피타이저, 메인 요리, 국물 요리, 밥 요리, 디저트는 명품 코스 요리라고 해도 손색이 없어 손님들의 찬사를 이끌어 내기에 충분하다. 이제 재료 하나하나 차근차근 장볼 수 있도록 마련한 친절한 장보기 목록으로 마트에서 헤매지 말자. 손님 초대 메뉴로 머리 싸매고 고민하지 말자. 과연 내가 요리하면 맛있을까 의심하지 말자. <한국인이 좋아하는 손님상>이 손님 초대의 모든 것을 책임진다.

<한국인이 좋아하는 손님상> 이 책 한권만 있으면 어떤 손님이 와도 두렵지 않다!
메뉴 정하기, 장보기, 맛내기까지 손님상 차리기의 모든 것을 담았다!
레시피만 제시해주는 손님상 책은 덮어라! 오시는 손님의 연령과 상황에 따른 완벽한 메뉴 구성, 작은 것 하나도 놓치지 않는 꼼꼼한 장보기, 누가 요리해도 감탄할 만한 레시피로 손님 초대의 하나부터 열까지 친정엄마처럼 조근조근 알려준다. 책 뒤편의 장보기를 도와주는 목록은 책에서 따로 분리해 마트 갈 때 잊지 말고 챙겨가자. 만만치 않은 장보기의 수많은 재료 중 깜빡 잊고 놓치는 재료 하나까지 챙겨주어 요리하다 마트로 뛰어갈 일 절대 없다. 채소, 육류, 해물, 기타로 나누어 보기에도 편하게, 장보기 동선까지 체크해주니 마트에서 헤매다 쓸데없이 체력 낭비하지 말자.

상황에 따라 달라지는 다채로운 메뉴 구성으로 레스토랑 코스 요리 부럽지 않다!
이번 주말에 오시는 시부모님께는 어떤 요리를 해드려야 하는지, 친구들과의 모임 자리에는 어떤 음식이 어울리는지 고민된다면? <한국인이 좋아하는 손님상>이 정답이다. 시댁, 친정어르신을 위한 생일상, 아내의 친구들을 위한 브런치, 아이 친구들을 위한 간식, 남편 친구들을 위한 술안주 상차림까지 모임의 목적과 손님의 연령, 상황에 따라 꼭 맞는 메뉴를 제안해주니 더 이상 메뉴 때문에 고민할 필요 없다. 애피타이저, 메인 요리, 따뜻한 요리, 차가운 요리, 밥 요리, 디저트까지 고급 한정식집이나 레스토랑에서 먹을 만한 메뉴들이 손님의 눈부터 입까지 오감을 만족시킨다. 세트 구성이 어렵다면 단품 요리 몇 가지만으로도 만족할만한 상차림이 완성되니 상황에 맞게 응용해보자.

누가 만들어도 “맛있다!”를 외칠만한 레시피로 쉽고 간단하게 요리하자!
보기에는 어려워 보이는 요리도 다소마미와 요리헤라의 친절한 설명과 과정 사진, 상세한 요리팁으로 쉽고 간단하게 요리해보자. 수십 번 손님상 차리기의 실전 노하우가 집결된 간결하고 깔끔한 레시피는 누가 먹어도 깜짝 놀랄만한 맛을 선사한다. 나가서 사 먹는 것보다 정성스럽고 정갈한 맛에 손님들의 끊임없는 칭찬은 기본, 오늘부터 요리 잘하는 누구의 아내라는 호칭은 덤으로 얻을 것이다. <한국인이 좋아하는 손님상>으로 한두 번 손님 초대를 하다 보면 초대의 달인이라는 별명을 얻는 건 시간문제!

목차

여는 글
목차

Part 1 완벽한 상차림을 위한 물밑작업
이렇게 계량하세요
생소한 재료 구경 미리해요
재료 썰기를 알려드려요
양념의 차이가 맛의 차이
미리 준비하면 상차림이 빨라져요
손님상을 좀 더 예쁘게 꾸미자

Part 2 시댁, 친정 어르시을 위한 상차람
- 유명 한정식 따라하기

초록색 빛이 도는 건간함 은행죽
달작지근하고 매콤함 새우칠리냉채
대장금이 만들었다 홍시소스죽순샐러드
손 가는 만큼 맛있는 요리 떡갈비
맛있는 기다림 간장게장
몸에 좋은 재료 모두! 버섯 영양솥밥
다섯 가지 맛의 매력에 빠져요
오미자수박화채

- 초보주부, 손맛 대신 화려함 내세운 상차림
입 안에서 사르르 녹는 달콤함 단호박죽
새콤하고 아삭한 무쌈말이
입맛을 확 당겨주는 버섯생선회무침
차갑게 즐긴다! 샤브샤브샐러드
대나무향 가득 죽통밥
차갑게 녹아내리는 맛 홍시셔벗

- 우리 부모님은 신세대
느끼하지 않은 수프 먹어는 봤니? 무수프
메인요리 같은 샐러드 아보카도해물샐러드
상큼한 생선요리 오렌지소스메로구이
밋밋한 밥은 싫어하시는 부모님께 캘리포니아롤
갈비, 불고기가 아니어도 좋다 햄버거스테이크

- 평범한 메뉴, 색다르게 차려내기
묵의 변신 물밤묵달래샐러드
흰색과 빨강의 멋그런 조화 명란연근
구워 먹는 장어는 가라! 담백한 우엉장어무침
갈비도 폼 나게 등갈비로 등갈비통마늘조림
고기, 버섯 앞에 무릎꿇다 버섯탕수
며느리가 만드는 고향의 맛 시래기나물밥

- 건강식으로 차리는 생신상
속이 편한 호두대추죽
젊어지는 음식 흑임자소스연두부샐러드
대추소스를 곁들인 버섯쇠고기구이
질깃질깃하면서도 부드러운 요리
무청버섯볶음과 메로구이
구수하게 진한 맛 버섯들깨탕
색다르게 즐기는 전통 음료 수정과빙수

- 지방 계시는 부모님을 위해
향긋한 더덕의 향! 멀리멀리 퍼져라~
더덕해물냉채
고소한 깨소스를 뿌려 먹는
채소곁들이쇠고기구이
방금 부쳐 따끈한 맛타리버섯전
화려한 색감이 좋은 고추잡채
어르신들이 좋아하는 도토리묵사발
미리미리 일회용 컵에 굳혀요 단팥우유푸딩

Part 3 직장돌료들을 위한 상차림
- 은사님 부부 초대하기

블랙푸드로 전채를 흑임자죽
흑, 적, 백의 색이 고급스러운 수삼채소무침
초록색과 붉은색의 조화 아보카도참치무침
수육보다 쫄깃한 맛 삼겹살된장조림
얼큰한 보양탕 장어탕
쉽게 만드는 일본식 후식 양갱

- 우리 남편은 말단
배고픈 직장동료를 위해 든든하게 들깨영양죽
저 신경 좀 썼어요~ 전복샐러드
색깔 조화가 예쁜 메로튀김
고추장삼겹살도 폼 나게 고추장삼겹살구이
정성이 가득 담긴 아롱사태채소찜
분홍색이 예쁜 문어밥

- 손님의 반이 애주가
족발 한 팩으로 화려한 냉채를 족발냉채
기본은 하는 안주 골뱅이무침
껍질까지 아작아작 꽃게무침
중국요리로 술안주하기 쿵파오치킨
푸짐하게 드세요 감자탕

- Hello~ 외국바이어 대접하기
외국 사람들이 좋아한대요 닭잣죽무침
귀한 고기로 만든 꽃갈비살샐러드
담백하게! 조금은 색다르게! 당면냉채
단아한 맛과 멋의 한국요리 메밀구절판
손이 가는 만큼 맛난 요리 쇠갈비찜
따끈한 한국의 정을 느낀다 돌솥비빔밥

- 남편의 절친이 뭉쳤다
맥주에 데쳐 만든 삼겹살냉채
아이들보다 어른이 더 좋아해요 단호박치즈구이
쫄깃한 찰쌀탕수육 꿔바로우
바다를 옮겨오다 해물찜
소리에 감동 받는 요리 누룽지탕

- 부담 없는 점심모임이라면?
일식집에 가면 나오는 보들보들한 일식달걀찜
상큼한 맛의 일본식 샐러드
어린잎 샐러드를 곁들인 주꾸미튀김
담백하게 즐기는 요리 샤브샤브
인스턴트로 즐기는 카페라떼

Part 4 아내의 친구들을 위한 점심초대 상차림
- 결혼 후, 그녀들을 위한 첫 집들이

샐러드처럼 먹는 국수 소면샐러드
국적이 궁금해지는 상큼한 치킨 레몬파소스치킨
달콤한 중국요리 칠리새우
개운한 마무리 식사 해물탕면
달콤한 수다용 음료 유자펀치

- 한 번쯤 꿈꾸는 우리들만의 우아한 점심
부드러움의 대명사 감자크림수프
일류 요리사의 레시피 쇠고기 안심카르파초
근사한 식사를 위한 안심스테이크
여러 가지 조개를 넣은 봉골레파스타
떠먹는 달콤 치즈케이크 단호박 치즈케이크
우아한 입가심 화이트 상그리아
하루 전에 만들어 놓아요 방울토마토셔벗

- 신경쓰이는 학부모 모인
태국식과 한식의 퓨전 쌀국수볶음
크로켓의 최고봉 러시아치킨크로켓
노란 카레는 잊어주세요 그린 커리
상금한 디저트 음료 파인 애플라씨

- 스피드로 폼생폼사
바삭한 그 맛에 끌리는 크리스피치킨샐러드
쫄깃쫄깃 꿀떡꿀떡 조랭이 떡무침
재료만 준비하면 끝 파티초밥
제대로 끓여 깊은 맛이 나는 미소장국
아이스크림도 센스 있게 토리티야컵아이스크림

- 우리도 브런치해요
고운 색이 보석같은 파프리카수프
샐러드를 곁들인 에그베네딕트
구워서 더 달콤한 그릴드프루츠
인스턴트 커피로 즐기는 간편한 비엔나커피

- 친국들과 차나 한 잔, 애프터눈 티타임
영국 여왕님이 드신다는 오이샌드위치
발효 없이 만들어요 포테이토치즈스콘
모두가 반한 심플 쿠키 계피 설탕 쿠키
티백으로 즐겨요 밀크티

Part 5 사랑하는 아이들을 위한 파티 상차림
- 생일상 베스트 메뉴, 화려하고 색다르게 차려내기

정복할 고지가 눈앞에 감자산샐러드
소풍 떠나는 김밥가족
떡볶이라 부르면 섭섭하죠 크림소스조랭이떡볶이
불고기와 치즈가 듬뿍 불고기치즈케사디야
내가 우리 집 스무디킹 베리베리스무디

- 우리집표 패밀리 레스토랑 메뉴로 차린 생일상
만만해서 인기 많은 샐러드 케이준치킨샐러드
고소한 코코넛 옷을 입은 코코넛쉬림프
토마토소스와 그림소스를 함께 새우토마토크림파스타
쫄깃한 해물이 그득한 피자 해물피자
상큼하고 시원한 우리 아이 디저트 과일빙수

- 유기농으로 건강하게 차린 초대상
신선한 오렌지가 듬뿍 오렌지치킨샐러드
간식도 건강하게 먹자 단호박크로켓
우리 먹거리가 최고 불고기떡고치
영양만점 별미 주먹밥 잔멸치치즈주먹밥
음료 하나에도 건강을 미숫가루셰이크
밀가루케이크 대신 코코아떡케이크

- 핑거푸드로 차리는 키즈파티
나비 모양의 예쁜 파스타 파스타 샐러드
이젠 주문하지 마세요 간장소스치킨
럭셔리 떡꼬치 베이컨치즈떡꼬치
동글동글 귀여운 빵 에그샐러드샌드위치
차갑게 녹아드는 달콤함 초코무스

- 반장 된 우리 아이, 반 친구 모두 초대해요
밥으로 만든 핫도그 핫도그김밥
샌드위치도 돌돌 말아서 햄치즈토르티야롤
순식간에 동나는 새우튀김 팝콘쉬림프
치즈로 만든 부침개 치즈콘케이크
해물 넣은 치즈 컵떡볶이 해물치즈컵떡볶이

- 엄마표 백일상, 삼신상
무병장수하길 바라는 엄마 마음 백설기 2단케이크
10살까지 넘어지지 말고 건강하게 수수팥단지
삼신할머니께 바치는 미역국

PART 6 술을 마구 부르는 술안주 상차림
- 치어스! 맥주안주 폼나게 차리기

든든한 안주 감자소시지채소구이
프라이드치킨이 그리울 때 매운소스닭튀김
가쓰오부시가 품추는 해물야끼우동
새콤달콤 바삭바삭 요쿠르트과일샐러드

- 저장식품으로 차리는 맥주안주 상차림
쫄깃함이 살아 있어요 반건조오징어튀김
식빵으로 간단하게 갈릭허브스틱
파근파근한 고소한 웨지감자
안주만 몇 접시 비프치즈나초

- 두꺼운 안주의 고급화
퓨전으로 즐기는 철판돈가스
폼 나는 삼겹살요리 마늘종삼겹살말이
커다란 조개 뒤에 치즈가 지글지글 키조개치즈양념구이
마시며 해장하세요 황태전골

- 소주도 좋고 양주도 좋아라
가격대비 훌륭한 술안주 유린기
속쏙 뽑아먹는 재미 모둠꼬치구이
쉽게 취하지 않는 든든 안주 찹스테이크
개운하게 마무리 대하알탕

- 우아하게 즐기는 와인파티
이보다 쉬운 요리 없죠? 카프레제
진한 소스 맛이 일품 바비큐 폭립
럭셔리 와인안주 브리치즈튀김&참치
마늘향이 솔솔 ~ 갈릭&고르곤졸라치즈피자

- 와인안주도 간편하게 만들자
카레향이 솔솔 스파이시캐슈너트
고소함이 남다른 연어카나페
인도요리를 와인과 함께 탄두리치킨꼬치
하나씩 집어먹는 샐러드 치즈콘샐러드

- 요샌 막걸리가 대세?
막걸리가 폼 나는 안주! 해물버섯볶음
한국인의 대표안주 두부김치
멸치액젓으로 간한 해물파전
그 어떤 안주와도 궁합이 맞는 간장채소피클

Part 7 이런 요리로 대신해도 좋다
- 애피타이저

콤콤한게 겉절이야? 샐러드야? 배추샐러드
해물을 고소한 잣소스에 무쳐요 해물잣소스냉채
다크서클도 사라지게 하는 마법의 샐러드 연어샐러드
짭쪼름한 소스가 매력적인 시저샐러드
오렌지 향이 향긋한 새우버섯샐러드
회를 색다르게 즐기려면 생선회샐러드
달콤한 맛이 좋아 단호박고구마샐러드
고소한 전복과 통통한 굴의 만남 전복굴죽
달콤한 부드러움 단호박수프
치킨육수가 포인트 양송이마늘수프

-일품요리
차돌박이 색다르게 차돌박이&달래부추무침
강원도의 향토음식 메밀총떡
잘 배인 양념 맛 단호박닭매운찜
특별해서 사랑받는 잡채 해물잡채
누구나 좋아하는 중국요리 마요네즈소스새우
화려함으로 승부 양장피
식어도 맛난 치킨요리 발사믹치킨
구워만 먹는 삼겹살은 이제 그만 깨소스삼겹살
부드러운 흰살생선의 조화 레몬생선탕수육
일식조리사 시험에 나오는 메뉴 스키야키
채소가 듬뿍 들어간 영양만점 비프스튜

- 식사류
돼지고기 넣은 수삼볶음밥
보글보글 따뜻한 그 맛 만두전골
푸른곰파이 치즈로 만든 고르곤졸라치즈파스타
모두 함께 비벼 먹는 맛 쟁반국수
모자를 한꺼번에 꿀꺽 오야꼬동
향긋한 멍게냄새가 일품 멍게비빔밥
건강한 밥 요리 톳조림밥

저자소개

다소마미 운영. 출간, 출간, 출간(공동 저서), 출간

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