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조리기능사 필기기출문제집+한식 실기(2018)

조리기능사 필기기출문제집+한식 실기(2018)

  • 최경선
  • |
  • 영진닷컴
  • |
  • 2018-02-26 출간
  • |
  • 424페이지
  • |
  • 210 X 245 mm
  • |
  • ISBN 9788931455946
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출판사서평

 

- 조리기능사 필기와 한식 실기를 한번에!!

한식 조리기능사를 준비하는 대부분의 수험생들은 필기와 실기를 동시에 준비합니다. 그래서 영진닷컴에서 준비했습니다. 필기시험과 한식 실기 시험을 한번에 준비할 수 있는 [2018년 이기적 in 조리기능사 환상의 콤비(필기+한식 실기)]!! 이제 필기 따로 실기 따로 준비하지 마세요. 홈페이지와 QR코드로 동일하게 제공되는 한식 동영상을 보면서 실기를 함께 준비할 수 있습니다.

 

- 핵심이론 + 개념정리문제 + 자주 출제되는 기출문제 275 + 최신 기출문제 10회분

이론과 문제를 한번에 공부할 수 있고, 조리기능사 필기시험에 자주 출제되는 문제를 고르고 골라 제공합니다. 조리기능사 필기시험이 문제은행식으로 출제된다는 거 다들 알고 계시죠? 이전에 자주 나왔던 문제들을 풀어본다면 실제 시험에서도 많은 도움을 받으실 수 있을 것입니다. 또한, 기출문제를 10회 풀어보면서 내가 어떤 부분에서 부족한지 점검할 수 있습니다.

 

- 한 눈에 들어오는 꼼꼼한 이론과 동영상 QR코드

실기 특성상 텍스트로만 이해하기 어려운 조리 과정을 한 눈에 볼 수 있도록 구성하였고 자세한 설명을 덧붙여 독자의 이해도를 높였습니다. 또한, 2018년 추가된 신규 과제와 변경된 출제기준을 모두 반영하였고, 저자 직강 동영상까지 QR코드로 제공되니 한식 실기시험을 알차게 준비하실 수 있습니다.

 

- 저자의 이기적 IN 서비스

혼자 공부할 때 이해가 되지 않거나 궁금한 내용이 있으면 무엇이든 물어보세요. 저자가 직접 모든 질문에 성실하게 답변해 드립니다. 저자가 직접 운영하고 있는 카페(http://cafe.naver.com/koreancook)나 이메일(choissam7@naver.com)로 질문하여 궁금증을 해결하세요.


 

목차

 

[1] 필기 기출문제집

PART 1 핵심이론

- CHAPTER 1 식품위생 및 법규

- CHAPTER 2 공중보건학

- CHAPTER 3 식품학

- CHAPTER 4 조리과학 및 원가계산

 

PART 2 자주 출제되는 기출문제 275

- CHAPTER 1 식품위생 및 법규

- CHAPTER 2 공중보건학

- CHAPTER 3 식품학

- CHAPTER 4 조리과학 및 원가계산

 

PART 3 해설 없이 풀어보는 최신기출문제 10

- 최신기출문제 01

- 최신기출문제 02

- 최신기출문제 03

- 최신기출문제 04

- 최신기출문제 05

- 최신기출문제 06

- 최신기출문제 07

- 최신기출문제 08

- 최신기출문제 09

- 최신기출문제 10

- 정답 및 해설

 

[2] 한식 실기 기본서

ž ž 면류

- 01 콩나물밥

- 02 비빔밥

- 03 장국죽

- 04 국수장국

- 05 비빔국수

- 06 칼국수

- 07 만둣국

 


ž 찌개류

- 08 완자탕

- 09 두부젓국찌개

- 10 생선찌개

 

ž 선류

- 11 돼지갈비찜

- 12 닭찜

- 13 북어찜

- 14 달걀찜

- 15 호박선

- 16 오이선

- 17 어선

 

조림 ž 볶음 ž 초류

- 18 두부조림

- 19 홍합초

- 20 오징어볶음

 

ž 적류

- 21 육원전

- 22 생선전

- 23 표고전

- 24 풋고추전

- 25 지짐누름적

- 26 화양적

- 27 섭산적

 

구이류

- 28 너비아니구이

- 29 제육구이

- 30 북어구이

- 31 생선양념구이

- 32 더덕구이

 

김치류

- 33 오이소박이

- 34 보쌈김치

 

장아찌 ž 마른반찬류

- 35 무숙장아찌

- 36 오이숙장아찌

- 37 북어보푸라기

 

생채 ž 잡채류

- 38 무생채

- 39 도라지생채

- 40 더덕생채

- 41 겨자채

- 42 잡채

- 43 탕평채

- 44 칠절판

 

회류

- 45 육회

- 46 미나리강회

 

후식류

- 47 화전

- 48 매작과

- 49 배숙

 

전골류

- 50 소고기 전골

- 51 두부 전골

 

튀김류

- 52 채소튀김

 

기초조리

- 53 재료썰기

 

부록 : 핵심암기장

 


 

도서소개

 

영진닷컴 이기적 in의 환상의 콤비 조리기능사가 출간되었습니다!! 조리기능사 필기시험과 한식조리기능사 실기시험을 준비하는 수험생들을 위해 구성되었습니다. 1권 필기 기출문제집에서는 시험에 꼭 필요한 핵심이론과 자주 출제되는 기출문제 275, 기출문제 10회분을 제공하여 수험생들이 필기시험에 대비할 수 있도록 하였습니다. 그리고 2권 한식 실기에서는 53가지 실기 문제(2018년 신규 과제인 재료썰기 포함)에 대한 저자 직강 동영상을 홈페이지와 도서 내 QR을 통해 수험생 혼자서도 바로 실습이 가능하도록 하였고, 조리 방법에 대한 상세한 설명과 저자의 노하우를 함께 담았습니다. 한식 조리기능사 시험 준비는 저희 영진닷컴 이기적 in 환상의 콤비와 함께하세요!


 

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