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주장학 개론 - 조주기능사 필기/실기시험 예상문제/동영상 CD를 수록한

주장학 개론 - 조주기능사 필기/실기시험 예상문제/동영상 CD를 수록한

  • 이희수
  • |
  • 21세기사
  • |
  • 2010-01-25 출간
  • |
  • 207페이지
  • |
  • 176 X 248 mm
  • |
  • ISBN 9788984683426
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출판사서평



이이 책은 음료 실무전문가 양성과 조주기능사 자격증 취득을 위하여 출간되었다. 한국의 음료사업은 외식문화의 발전과 함께 소비수요의 증가로 나날이 성장하고 있으며, 글로벌화 시대에 내외국인의 관광 상품구매에도 적극 기여하고 있다. 이에 본 교재는 음료에 대한 전반적인 이해와 일반상식 그리고 조주기능사 자격증 취득을 위하여 가장 효율적인 학습단계를 구축하였을 뿐만 아니라 조주기능사 실기시험 대비 동영상 CD를 수록함으로써 매우 쉽게 학습할 수 있도록 하였다.


목차


제1장 음료의 이해
제1절 음료의 개요
제2절 음료의 분류별특성
제3절 술의 개요

제2장 양조주
제1절 맥주
제2절 와인
제3절 국가별 대표적 와인
제4절 와인의 일반상식 포인트

제3장 증류주
제1절 위스키
제2절 브랜드
제3절 진
제4절 보드카
제5절 럼
제6절 테킬라
제7절 아쿠아비트

제4장 혼성주
제1절 혼성주의 기능과 특징
제2절 리큐르의 역사 및 제조법
제3절 혼성주의 종류

제5장 칵테일
제1절 칵테일 이론
제2절 칵테일 바
제3절 바텐더의 역할과 자세
제4절 칵테일 기구

제6장 조주 기능사
제1절 조주기능사 실기서험문제
제2절 조주기능사 필기시험문제

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