장바구니 담기 close

장바구니에 상품을 담았습니다.

장바구니로 계속쇼핑하기
2019 원큐패스 제과제빵기능사 실기
미리보기

2019 원큐패스 제과제빵기능사 실기 - 실기시험 합격부터 과제별 응용레시피까지 이 한 권으로! 무료 동영상 QR코드 제공! 2019년 시행 추가 및 변경과제 완벽 수록! 51가지 레시피 요약 제공!

  • 김성영,김정희,박정연
  • |
  • 다락원
  • |
  • 2019-01-10 출간
  • |
  • 260페이지
  • |
  • 225 X 280 mm
  • |
  • ISBN 9788927770183
판매가

24,000원

즉시할인가

21,600 원

카드할인

0원(즉시할인 0%)

적립금

1,200원 적립(5%적립)

배송비

무료배송

(제주/도서산간 배송 추가비용:3,000원)

추가혜택

네이버페이 무조건 1%적립+ 추가 1%적립

상품을 선택해주세요
스프링제본 선택
스프링제본 선택 1권 1,500원 스프링제본 선택안함 0원
추가상품
상품선택
독서대 7,900원 독서대 선택안함 0원
수량
+ -
총주문금액
21,600원

이 상품은 품절된 상품입니다

※ 스프링제본 상품은 반품/교환/환불이 불가능하므로 신중하게 선택하여 주시기 바랍니다.

북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

 

 

실기시험 합격부터 과제별 응용레시피까지 이 한 권으로 원큐에 패스하기

이 책은 제과제빵기능사 실기시험을 준비하는 수험생들의 시험 준비에 대한 요구뿐만 아니라, 현재 트렌트에 맞는 스타일링 기법 및 전체적인 디자인적 요소를 강조하는 형식으로 구성하였다. 또한, 제과제빵 시험품목을 통하여 다양한 제품을 응용할 수 있는 방법과 유행품목도 제시하였다. 

 

이 책의 특징

* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서!

* 푸드스타일링으로 제시한 완성사진!

* 각 과제별 동영상을 바로 볼 수 있는 QR코드!

* NCS기준에 맞춰 제시한 상세한 평가기준!

* 공정과정에 대한 자세한 설명과 정확한 사진!

* 시험품목에 대한 정확한 응용레시피 제시!

목차


제과제빵 기초이론
제과제빵 이론
제과 반죽법, 제과 공정, 제빵 반죽법, 제빵 성형 및 팬닝

제과제빵 기계 및 도구류

제과기능사
시험안내

거품형 케이크류
버터스펀지 케이크(공립법)
버터스펀지 케이크(별립법)
멥쌀스펀지 케이크(공립법)
시퐁 케이크(시퐁법)
젤리롤 케이크
소프트롤 케이크
초코롤 케이크
흑미롤 케이크
치즈 케이크

반죽형 케이크류
파운드 케이크
과일 케이크
브라우니
마데라(컵) 케이크
초코머핀(초코컵케이크)

구움과자류
버터 쿠키
쇼트브레드 쿠키
마카롱 쿠키
다쿠와즈
마드레느

슈류
슈

파이류
타르트
사과 파이
호두 파이
퍼프 페이스트리

기타 과자류
밤과자
찹쌀도넛

제빵기능사
시험안내

식빵류
식빵(비상스트레이트법)
우유식빵
풀만식빵
옥수수식빵
쌀식빵
밤식빵
버터톱 식빵

하드류
호밀빵
통밀빵
더치빵
불란서빵

기타류
버터롤
브리오슈
베이글
그리시니

단과자빵
모카빵
단과자빵(트위스트형)
단과자빵(소보로빵)
단과자빵(크림빵)
단팥빵(비상스트레이트법)
스위트롤

조리빵류
소시지빵

특수빵류
빵도넛

페이스트리류
페이스트리 식빵
데니시 페이스트리

레시피 요약
제과기능사 한 번에 끝내기
제빵기능사 한 번에 끝내기

도서소개


 

추천포스트

교환 및 환불안내

도서교환 및 환불
  • ㆍ배송기간은 평일 기준 1~3일 정도 소요됩니다.(스프링 분철은 1일 정도 시간이 더 소요됩니다.)
  • ㆍ상품불량 및 오배송등의 이유로 반품하실 경우, 반품배송비는 무료입니다.
  • ㆍ고객님의 변심에 의한 반품,환불,교환시 택배비는 본인 부담입니다.
  • ㆍ상담원과의 상담없이 교환 및 반품으로 반송된 물품은 책임지지 않습니다.
  • ㆍ이미 발송된 상품의 취소 및 반품, 교환요청시 배송비가 발생할 수 있습니다.
  • ㆍ반품신청시 반송된 상품의 수령후 환불처리됩니다.(카드사 사정에 따라 카드취소는 시일이 3~5일이 소요될 수 있습니다.)
  • ㆍ주문하신 상품의 반품,교환은 상품수령일로 부터 7일이내에 신청하실 수 있습니다.
  • ㆍ상품이 훼손된 경우 반품 및 교환,환불이 불가능합니다.
  • ㆍ반품/교환시 고객님 귀책사유로 인해 수거가 지연될 경우에는 반품이 제한될 수 있습니다.
  • ㆍ스프링제본 상품은 교환 및 환불이 불가능 합니다.
  • ㆍ군부대(사서함) 및 해외배송은 불가능합니다.
  • ㆍ오후 3시 이후 상담원과 통화되지 않은 취소건에 대해서는 고객 반품비용이 발생할 수 있습니다.
반품안내
  • 마이페이지 > 나의상담 > 1 : 1 문의하기 게시판 또는 고객센터 1800-7327
교환/반품주소
  • 경기도 파주시 문발로 211 1층 / (주)북채널 / 전화 : 1800-7327
  • 택배안내 : CJ대한통운(1588-1255)
  • 고객님 변심으로 인한 교환 또는 반품시 왕복 배송비 5,000원을 부담하셔야 하며, 제품 불량 또는 오 배송시에는 전액을 당사에서부담 합니다.