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2019 한식조리기능사 실기시험문제

2019 한식조리기능사 실기시험문제

  • 전경철
  • |
  • 크라운출판사
  • |
  • 2019-01-10 출간
  • |
  • 128페이지
  • |
  • 190X260X20mm
  • |
  • ISBN 9788940640197
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출판사서평

● 처음 시험보는 초보자도 알기 쉬운 8단계 조리과정 설명 수록!!
● 시험에 한 번에 합격하기 위한 합격 포인트 및 합격비법 수록!!

목차

한식조리기능사 실기편

밥 / 죽류

01.비빔밥 02.콩나물밥 03.장국죽

국수 / 만두류

04.국수장국 05.비빔국수 06.칼국수 07.만둣국

찌개 / 탕류

08.두부젓국찌개 09.생선찌개 10.완자탕

전 / 적 / 구이류

11.육원전 12.생선전 13.표고전 14.풋고추전 15.지짐누름적 16.섭산적

17.화양적 18.너비아니구이 19.제육구이 20.북어구이 21.생선양념구이

22.더덕구이

찜 / 선 / 초류

23.돼지갈비찜 24.닭찜 25.북어찜 26.달걀찜 27.호박선

28.오이선 29.어선 30.홍합초

볶음 / 조림류

31.오징어볶음 32.두부조림

마른반찬 / 김치 / 장아찌류

33.북어 보푸라기 34.오이소박이 35.보쌈김치 36.무숙장아찌 37.오이숙장아찌

냉채 / 숙채 / 생채류

38.겨자채 39.잡채 40.탕평채 41.무생채 42.도라지생채

43.더덕생채 44.칠절판

회류

45.육회 46.미나리강회

떡 / 한과 / 화채류

47.화전 48.매작과 49.배숙

전골류

50. 소고기전골 51. 두부전골

튀김류

52. 채소튀김
53. 재료썰기

* 참고문헌

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