* 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서!

* 자주 함께 출제되는 짝꿍과제 제시!

* 조리법이 다양한 양식 실기시험을 위해 자세한 조리 과정 제시!

* 혼공비법 실전 10가지 : 두 과제를 제한 시간 안에 할 수 있는 비법!

* 레시피 요약 : 언제 어디서나 활용할 수 있는 레시피 제공!

* 전 과제 동영상 DVD : 합격비법과 꿀팁 대공개!

양식조리 시험안내

수험자 유의사항

준비물

개인 위생상태 세부기준

실기에 나오는 썰기 방법

실기에 나오는 향신료

루

혼공비법 10계명

Part Ⅰ 시험시간 20분

타르탈 소스

사우전 아일랜드 드레싱

월도프 샐러드

치즈 오믈렛

Part Ⅱ 시험시간 25분

프렌치 프라이드 쉬림프

홀렌다이즈 소스

Part Ⅲ 시험시간 30분

이탈리안 미트 소스

브라운 그래비 소스

해산물 샐러드

포테이토 샐러드

베이컨, 레터스, 토마토 샌드위치

햄버거 샌드위치

미네스트로니 수프

피시 차우더 수프

프렌치 어니언 수프

포테이토 크림 수프

브라운 스톡

쉬림프 카나페

스페니쉬 오믈렛

피시 뮈니엘

치킨 알라킹

치킨 커틀렛

스파게티 카르보나라

샐러드 부케를 곁들인 참치타르타르와 채소 비네그레트

서로인 스테이크

Part Ⅳ 시험시간 35분

토마토 소스 해산물 스파게티

시저 샐러드

Part Ⅴ 시험시간 40분

솔 모르네

비프 콘소메

비프 스튜

바비큐 폭찹

살리스버리 스테이크

채소로 속을 채운 훈제연어롤

혼공비법 특별부록

혼공비법 실전 10가지

혼공비법 레시피 요약

DVD 1

오리엔테이션, 타르타르 소스, 사우전 아일랜드 드레싱, 월도프 샐러드, 치즈 오믈렛, 프렌치 프라이드 쉬림프, 홀렌다이즈 소스, 이탈리안 미트 소스, 브라운 그래비 소스, 해산물 샐러드, 포테이토 샐러드, BLT 샌드위치, 햄버거 샌드위치, 미네스트로니 수프, 피시 차우더 수프, 프렌치 어니언 수프, 포테이토 크림 수프, 브라운 스톡

DVD 2

쉬림프 카나페, 스페니쉬 오믈렛, 피시 뮈니엘, 치킨 알라킹, 치킨 커틀렛, 스파게티 카르보나라, 참치타르타르, 서로인 스테이크, 토마토 소스 해산물 스파게티, 시저 샐러드, 솔 모르네, 비프 콘소메, 비프 스튜, 바비큐 폭찹, 살리스버리 스테이크, 훈제연어롤

이현경
 

* 국가공인 조리기능장

* 아현산업정보학교 교사

* 기능경기대회(요리부문) 심사위원

* 국가기술자격검정 실기시험 감독위원

* 식품의약품안전처장상(전통음식부문)

* 농림축산부장관상(전통음식부문)

* 기능경기 대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상

더 빠르게 더 쉽게 그리고 완벽한 기능습득으로 원큐에 패스하기

치열하게 나날이 발전하는 조리세계에서 자신감의 첫걸음이 될 수 있는 양식조리기능사 자격을 더 빠르게, 더 쉽게 그리고 완벽하게 습득할 수 있는 책. 저자의 다년간의 노하우와 연구를 통해 축적한 다양한 꿀팁을 대방출했다. 조리과정을 자세하게 보여주고, 채점기준을 완벽하게 반영하여 책과 동영상을 보며 혼자서도 즐겁게, 단번에 합격할 수 있다.