The Complete Guide to

Darjeeling Tea Gardens

-세계 3대 홍차 산지-

다르질링 다원별 핸드북

세계 3대 홍차 산지인

다르질링을 ‘세계 최초’로 다원 차원에서 분석한 티 전문 도서!

다르질링 7밸리 87개 다원의 총정리!

지리적표시제(GI)로 등록된

87개 다원의 지도와 함께 티, 생산량, 가공방식, 품질, 업체 등

최신 프로파일을 총정리하였다!

오늘날 세계 티 전문가들은 앞으로 2050년까지 세계 티 산업이 산업용(상업용) 티와 스페셜티 티의 두 시장으로 양분되어 각 시장이 매우 다른 모습을 보이며 크게 성장할 것으로 내다보고 있다.

이때 '상업용 티(Industrial Tea)'는 티백 상품이나 아이스티, RTD 음료 등을 말하며, 부가가치가 대체로 낮은 것이 보통인 반면, '스페셜티 티(Specialty Tea)'는 티 그 자체로 높은 평가를 받을 수 있도록 세심한 주의를 기울여 만든 것으로서 주로 부가가치가 매우 높다.

이러한 상황에서 한국티소믈리에연구원(원장 정승호)에서는 ‘세계 3대 홍차 산지’이면서, 유기농법 티, 바이오다이내믹(Biodynamic) 농법으로 부가가치를 높인 홍차와 스페셜티 티의 생산에 박차를 가하고 있는 인도의 다르질링 다원에 관한 도서, 「세계 3대 홍차 산지_다르질링 다원별 핸드북」을 1월 11일 출간한다.

오늘날 전 세계의 산지에서는 수많은 종류의 홍차들이 생산되고 있지만, 세계 최고급 홍차 시장에서는 인도의 다르질링 티가 항상 상위권을 석권하고 있다. 따라서 ‘왜 다르질링 티인가?’ 하고 다르질링 티를 생산하는 다원들에 대해 궁금증을 지닌 사람들도 부쩍 늘고 있지만, 정작 다르질링에 관해 집중적으로 소개한 도서는 거의 없는 실정이다.

이 도서의 저자인 사단법인 한국티협회 정승호 회장은 “세계 최초로 다르질링의 역사와 테루아, 티의 종류, 생산 및 판매 과정, 지리적 표시제로 공식 등록된 87개의 다원별 특징들을 지도와 함께 전부 소개하고, 45개국 이상의 티 생산지 가운데서 다르질링에서 세계 최고의 홍차가 생산되는 이유들을 소개한다는 점에서 큰 의미가 있다”고 책의 의의를 설명하고 있다.

이 책은 다르질링 87개 다원의 활성화된 지도와 각 다원별 상세 내용(프로파일), 그리고 인도 홍차의 생산 과정과 산업의 규모 및 미래, 그리고 테루아적인 내용들을 사진, 일러스트(그래프 및 도표), 부연 설명, 그림 등을 통해 보여 주면서 독자들의 이해를 충분히 돕고 있다.

앞으로 이 책은 국내에서 홍차의 세계에 입문을 원하거나 식음료계에 종사하시거나 전공하는 전문가, 그리고 미래의 티소믈리에게 세계 최고의 홍차인 다르질링 티에 관한 훌륭한 안내서가 될 것으로 기대된다.