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식객에서 만나는 건강한식

식객에서 만나는 건강한식

  • 황인태
  • |
  • 시루
  • |
  • 2019-02-21 출간
  • |
  • 328페이지
  • |
  • 152 X 225 mm
  • |
  • ISBN 9788998480974
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출판사서평




한의사가 《식객》 속 한국 식재료의 효능에 대해 쉽게 풀어내다!

저자는 몸이 건강하기 위해서는 나쁜 기운을 없애고 바른 기운을 불러와야 한다고 말한다. 이는 한의학이 병을 치료하고 예방하는 방법의 공통적이고 근원적인 특성이기도 하다. 지구의 가장 아래에 있는 바다, 그중에서도 가장 아래에서 자라는 김과 미역, 푸른 잎과 빨간 줄기, 노란 뿌리와 흰 꽃, 검은 종자로 이루어진 오방지영물 메밀, 물속에서 잘 자라기 때문에 수분 대사에 도움을 주는 미나리, 발아를 위한 성장 에너지가 응축된 새싹 채소, 봄에 심어서 여름을 지나 가을에 거두기 때문에 따뜻한 기운을 가진 쌀, 거칠고 추운 밭에서 키우기 때문에 찬 성질을 가진 녹두, 가을에 심고 겨울을 지나 봄에 거두기 때문에 찬 성질을 가진 보리와 같은 설명이 바로 그것이다. 우리 몸의 바른 기운을 위해 하늘과 땅의 기운을 효과적이고도 정직하게 받아들이는 방법이다. 이런 점에서 우리나라의 제철 음식들을 맛깔스럽게 소개한 《식객》과 결을 같이하고 있다고 볼 수 있다. 먹을거리들이 나고 자라는 환경과 속성을 바탕으로 설명하는 효과와 주의점, 함께 먹으면 좋은 음식과 피해야 할 음식들은 이해하기도, 기억하기도 쉽다. 이러한 설명을 바탕으로 하고는 있지만 음식들의 성분을 분석하거나 의견을 보충할 때는 서양의학을 채택하기도 하고, 관련 단행본과 논문의 내용을 발췌하기도 한다. 원고의 신뢰성과 풍부한 설명을 위해서다. 먹으면 건강한 음식과 해로운 음식을 나누었고, 해로운 음식에는 의외의 음식이 포함되어 있기도 하다. 잘못된 상식이나 정보를 바로잡아주는 것도 이 책이 하는 일이다.
저자는 암으로 고통 받는 사람들이 줄어들기를 바라는 마음에서, 그리고 올바른 한의학 지식을 널리 알리기 위해서 노력하고 있다.


목차


머리말

건강한食
1 풍부한 섬유질 식품|고구마|
2 우리나라의 자생식물 |고추|
3 우리나라 대표 해조류 |김|
4 밥상 위 빠질 수 없는 반찬 |김치|
5 오방지영물 |메밀|
6 독을 풀어주는 식물 |미나리|
7 산후조리의 특효약 |미역|
8 성장 에너지를 품은 채소 |새싹 채소|
9 콩국수가 여름철 별미가 된 이유 |콩|
10 어둠과 물로만 자라는 채소 |콩나물|
11 어식백세 |생선|
12 오메가3의 보고 |청어|
13 암의 전이를 막는 독 |복어 독|
14 밥상의 주인, 건강의 주인 |밥|
15 적게 먹는 것이 잘 먹는 것 |소식과 단식|
16 숙채소 섭취의 맛있는 시작 |야채수프|
17 최고의 항산화 식품 |된장|
18 가장 신선한 장 |청국장|
19 최고의 양념 |고주|
20 꿀벌이 주는 최고의 선물 |꿀|
21 만물의 근본 |물|
22 비타민D의 근원 |양기|

해로운食
23 위험한 단백질 |우유|
24 나쁜 기름 |식용유|
25 저염 식사의 중요성 |소금|
26 달콤한 독 |설탕|
27 뜻밖의 트랜스 지방 |삼겹살|
28 알고 먹으면 더 무서운 식품첨가물 |타르 색소|
29 피부 보호를 방해하는 화학제품 |피부 단식|

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