『튀김의 기술』이 전문가를 위한 책이라면
『튀김의 비밀』은 보통사람들을 위한 책입니다.
이 2권 모두
일본의 튀김명가 「덴푸라 곤도」의 주인,
곤도 후미오가 썼습니다.
그는
집에서도 최고의 튀김으로 만들 수 있는 비법을 대공개합니다.
“집에서는 튀김이 맛있게 튀겨지지 않아요.”
이런 불만을 특별한 도구도, 재료도 필요없이
전문점의 맛을 깜짝 놀랄 정도로 재현할 수 있습니다.
명품 튀김이 프라이팬에서 3㎝의 기름으로 충분합니다.
중요한 것은 재료 자체의 맛을 살리는 것.
재료의 향과 맛이 입안 가득 퍼지는 명가의 튀김,
그런 튀김을 정말 집에서도 만들 수 있습니다.
만드는 방법을 과정사진과 함께 소개하고 있는데
마치 동영상을 보는 것처럼 자세히 나와 있기 때문에
정말 이해하기가 쉽습니다.
