일상에서 우리는 수많은 서비스를 제공받고 또 제공하고 있다. 교통수단과 인터넷의 획기적인 발달에 힘입어 현대의 소비자들은 새로운 먹거리, 볼거리, 즐길거리를 원하고 또한 이러한 서비스에 대해 거침없이 평가하고 있다. 늘 변화에 부응해야 하는 환대산업의 특징과 맞물려 새로운 이해와 전략이 필요한 이 시점에, 이번 개정판이 환대산업 분야에 관심을 갖고 진정한 서비스의 의미를 찾고자 하는 이들과 미래의 서비스를 위해 학업에 열중하는 학생들에게 큰 도움이 될 것이다.