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농산물품질관리사 1차 문제풀이

농산물품질관리사 1차 문제풀이

  • 안병영,이창호,윤희복
  • |
  • 에듀나인
  • |
  • 2016-01-25 출간
  • |
  • 496페이지
  • |
  • 188 X 257 mm
  • |
  • ISBN 9788964573723
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차

제1과목
농산물품질 관련 법령
part01 ?농수산물 품질관리법?
01 총 칙/19
02 농수산물의 표준규격 및 품질관리/23
03 지리적표시/50
04 유전자변형농수산물의 표시/63
05 농수산물의 안전성조사 등/67
06 농수산물 등의 검사 및 검정/71
07 보칙 및 벌칙/82

part02 ?농수산물 유통 및 가격안정에 관한 법률?
01 총 칙/93
02 농수산물의 생산조정 및 출하조절 /96
03 농수산물도매시장/105
04 농수산물공판장 및 민영농수산물도매시장 등/126
05 농산물가격안정기금/133
06 농수산물 유통기구의 정비 등/136
07 보칙 및 벌칙/141

part03 ?농수산물의 원산지 표시에 관한 법률?
01 총 칙/145
02 원산지 표시 등/147
03 보칙 및 벌칙/156

제2과목
원예작물학
01 원예작물의 개요/160
02 원예작물의 생육/174
03 원예작물의 생육환경/185
04 원예작물의 재배기술/201
05 원예작물의 보호/240
06 원예작물의 육종/254
07 원예작물의 번식/260

제3과목
수확 후 품질관리론
01 수 확/270
02 수확 후 생리/278
03 품질인자 및 평가/301
04 전처리/316
05 저 장/335
06 수확 후 손실/351
07 포장과 유통/366
08 위생과 안전성/376

제4과목
농산물 유통론
part01 농산물 유통
01 농산물 유통의 기초/389
02 농산물 유통의 기능과 유통기구/404
03 유통정보, 전자상거래, 공동판매/434

part02 농산물 시장, 무역, 정책
01 농산물의 수요와 공급/452
02 농산물 시장과 마케팅/465
03 농산물 정책 및 무역/489

도서소개

제1장 수확
원예작물의 생육 마지막 단계로, 수확 후 품질관리론과 연결된 단원이다. 수확시기를 결정하기 위한 성숙도의 개념과 수확방법에 대하여 학습하도록 한다.

제2장 수확 후 생리
수확된 원예산물도 생리현상을 유지하고 있으며, 이러한 생리현상으로 품질을 유지함을 기술하고 있다. 호흡, 에틸렌, 조직의 변화, 색상의 변화, 증산작용, 맹아 등의 생리현상의 원리를 이해함으로써 수확 후 품질을 유지할 수 있다. 즉, 4장과 6장을 중심으로 연결하여 학습하도록 한다.

제3장 품질인자 및 평가
원예산물의 품질을 평가하기 위한 인자들에 대한 내용과 기본적인 품질을 표준화한 규격화의 필요성에 대하여 소개한다. 품질을 평가하는 인자와 품질평가 방법에 대하여 학습하고, 가장 기본적인 선별을 통하여 규격화할 수 있다.

제4장 전처리
수확 후 원예산물의 품질을 유지하기 위하여 생리현상을 억제시킬 수 있는 방법에 대하여 기술하고 있다. 수확 후 생리현상에 대한 이해와 저장 또는 바로 출하할 때 품질을 유지할 수 있는 예냉, 예건, 치유, 세척, 그리고 신선편이 농산물에 대하여 학습하도록 한다.

제5장 저장
수확된 원예산물을 품질을 오랫동안 유지하기 위한 저장환경에 대한 관리에 대하여 기술하고 있다. 저장기간 동안 품질을 유지하기 위해서는 저장고의 환경관리도 중요하지만 올바른 성숙기에 좋은 품질의 원예산물을 수확하였느냐, 전처리를 잘 하였느냐, 저장환경을 잘 관리하였느냐를 통해 수확된 원예산물의 품질을 유지할 수 있게 된다. 즉, 이전의 여러 과정과 복합적인 학습이 필요하다.

제6장 수확 후 손실
원예산물을 수확하여 출하할 때까지 여러 단계에서 손실이 일어나고 있는 부분에 대하여 소개하였다. 단계별 손실이 일어나는 원인과 대책, 특히 저장장해에 대하여 집중적으로 학습하도록 한다.

제7장 포장과 유통
수확된 원예산물을 보호하고 올바른 정보를 제공하기 위한 포장과 원예산물의 품질을 유지하면서 유통하여야 함을 기술하고 있다. 포장재료의 특징과 저온유통 시스템의 중요성에 대하여 학습하도록 한다.

제8장 위생과 안전성
재배과정 또는 수확 후의 원예산물의 품질을 평가하는 인자 중에서 얼마나 위생적인지 또는 안전한지에 대한 내용과 위해요인에 대하여 기술하였다. 생물학적ㆍ화학적ㆍ물리적 위해요소에 대하여 이해하고 세부적인 미생물, 농약, 중금속, GMO에 대하여 학습하도록 한다. 원예산물의 재배에서부터 판매에 이르기까지 올바른 정보와 안전성을 보장하기 위한 제도인 HACCP(해썹)와 GAP 인증(농ㆍ수산물 우수관리)에 대하여 개념을 잘 이해하기 바란다.

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