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거제 가정식 - 소박하고 맛있는 나영밀의 집밥 이야기

  • 이나영
  • |
  • 테이스트북스
  • |
  • 2019-03-20 출간
  • |
  • 272페이지
  • |
  • 170 X 240 mm
  • |
  • ISBN 9788954655576
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출판사서평

매일 먹는 가정식의 새로운 발견
밥이 맛있어지는 나영밀의 집밥 레시피

아침, 점심, 저녁, 그리고 주말… 천천히, 정성스럽게 끼니에 어울리는 식사를 준비합니다. 부지런히 상을 차리는 부부의 식사 시간은 언제나 즐겁습니다. 소박하지만 맛있는, 부부가 매일 먹는 일상 집밥에 대하여.

Point 1 매일 먹는 집밥의 다채로움
집밥, 그리고 가정식의 의미는 더 이상 밥과 반찬으로만 한정되지 않습니다. 우리가 좋아하고 즐겨 먹는 식사로 파스타, 샐러드, 샌드위치와 같은 메뉴는 이제 낯설지 않지요. <거제 가정식>에서는 밥요리를 기본으로 빵과 수프, 파스타, 샐러드 등 다양한 종류의 가정식을 제안합니다.
아침은 가볍게 수프와 빵으로, 점심은 간단히 한그릇 밥 요리를, 저녁은 술 한잔과 냄비요리로 식사를 하고, 주말에는 솥밥정식이나 파스타를 만들어 먹습니다. 때에 따라, 기분에 따라 달라지지만, 실제 집에서 먹는 그대로입니다.

Point 2 느리지만 건강한, 내 손으로 요리하는 즐거움
샐러드에 올릴 리코타치즈도 드레싱도, 파스타 소스도 직접 만들어 사용합니다. 피클과 김치를 담그고, 각종 양념도 만들어 먹지요. 조금 번거롭고 시간이 걸리더라도 홈메이드를 고집합니다. 신선하고, 믿을 수 있고, 맛있습니다. 솥밥을 짓는 법, 토마토로 소스를 만드는 법, 담금주를 만드는 법까지. <거제 가정식>에서 손으로 빚고 만드는 비법을 공유합니다.

Point 3 살림 노하우 공개
흥미로운 살림 이야기도 가득합니다. 싱크대, 주방 청소법, 집안 청소 노하우부터 그릇과 조리도구의 사용법, 구입법, 스타일링 팁까지. 남의 집 살림 엿보기는 늘 흥미롭지요. 알아두면 좋은 살림 정보와 깨알같은 노하우가 꼭꼭 담겨있습니다.

Point 4 꼼꼼한 기초 요리 수업
기본 밥짓기, 솥밥짓기, 카페 스타일 오므라이스 달걀부침 만들기, 튀김 예쁘게 모양 내기… 요리를 따로 배우지 않았다면 알기 힘든 다양한 것들을 상세히 담았습니다. 각 파트의 요리를 시작하기 전에 먼저 익혀두면 좋을 정보를 꼼꼼히 소개합니다. 차근차근 따라한다면 누구나 요리를 근사하게 완성할 수 있습니다.

Point 5 거제의 계절 풍경과 음식 맛보기
거제를 가보지 않았더라도 나영밀의 발걸음을 ?다보면 마치 거제를 여행한 기분이 듭니다. 재래시장에서 장을 보고, 타박타박 숲 속으로 걸어가 커피를 내려 마시며, 해변에서 노을을 따라 산책하고, 주말에는 음식을 준비해 피크닉을 가지요. 거제의 아름다운 풍경, 계절의 이야기, 맛있는 음식을 구경하는 즐거움을 느껴보세요.


목차


하나. 거제에서 보내는 맛있는 이야기
거제의 식재료에 대하여 ―18
살림에 대하여 ―21
유리컵 | 채반과 체 | 주물 냄비와 팬 | 다양한 팬 | 자주 사용하는 그릇 | 나무 도마
스틸 망, 국자, 그레이터, 체망 | 슬라이서와 매셔 | 커피 도구 | 양파 망과 과일 망

둘. 아침의 빵과 수프
빵 고르기 ―44
홈메이드 스프레드 ―46
추억의 맛, 사과시나몬잼
건강하고 맛있는, 두부검은깨스프레드
아침 커피 ―50
진한 커피의 맛, 모카포트
터키식 커피, 이브릭
수프 끓이기 ―55
수프의 기본, 닭고기국물
건강한 한 그릇, 감자수프

빵―
세 가지 버터와 빵 ―62
콩포트, 잼과 구운 빵 ―64
리코타무화과토스트 ―66
달걀당근간장샌드위치 ―68
아보카도달걀샌드위치 ―70
버섯샌드위치 ―72

수프―
토마토당근셀러리수프 ―76
감자양송이수프 ―78
단호박아몬드수프 ―80
모둠채소수프 ―82
조개스튜 ―84
토마토조개스튜 ―86
셋. 점심의 샐러드와 밥 한 그릇
샐러드를 위한 채소 준비 ―98
샐러드의 친구, 드레싱 ―100
은은한 감칠맛, 유자드레싱
한식과 최고 궁합, 오리엔탈드레싱
맛있는 샐러드 토핑, 리코타
밥짓기 ―106
맛있고 예쁜, 주먹밥 빚기
오므라이스에 올리는, 매끈한 달걀부침
혼밥을 위한 밑반찬 ―111
혼자라도 카페처럼 ―112

샐러드―
아스파라거스수란샐러드 ―116
오렌지리코타샐러드 ―118
콥샐러드 ―120
감자버섯샐러드 ―122
돼지고기사과샐러드 ―124
라이스칩감샐러드 ―126
율무샐러드 ―128

한 그릇 밥―
세 가지 주먹밥 ―132
나물주먹밥과 된장소스 ―134
달걀오이주먹밥 ―136
토마토소스오므라이스 ―138
공심채볶음덮밥 ―140
달걀카레덮밥 ―142
가지소고기볶음덮밥 ―144

넷. 저녁의 냄비 요리와 술안주
냄비 요리를 위한 국물 내기 ―156
냄비 요리를 위한, 다시마디포리국물
냄비 요리에 어울리는 반찬 ―159
추운 겨울 생각나는, 배추겉절이
고기 요리에 어울리는, 부추절임
냄비 요리와 술안주에 좋은 밥짓기 ―163
실패하지 않는 튀김 ―164
바삭함을 더한, 버섯튀김
홈메이드 담금주 ―167
향으로 마시는 술, 모과주

냄비 요리―
해물수제비 ―172
채소어묵탕 ―174
갈비찜 ―176
두부대구완자탕 ―178
닭볶음탕 ―180
대구탕 ―182

술안주―
두부제육김치 ―186
새우채소튀김 ―188
꼬막무침 ―190
굴전 ―192
가리비조개찜 ―194
닭안심튀김 ―196

다섯. 주말의 파스타와 솥밥정식
파스타 알기 ―208
실패하지 않는, 파스타 삶는 법
홈메이드 소스 ―212
가장 기본, 토마토소스
솥밥의 궁합 ―215
누구나 성공, 솥밥 짓는 요령
양념의 기본 ―219
곁들이는 반찬 ―221
활용하기 좋은, 토마토피클
든든한 밑반찬, 마늘과 마늘종장아찌

파스타―
소고기간장소스파스타 ―228
성게오일파스타 ―230
새우조개파스타 ―232
참나물명란파스타 ―234
치즈후추파스타 ―236
토마토파스타 ―238
채소크림파스타 ―240

솥밥정식―
토마토솥밥정식 ―244
토마토솥밥 | 돼지고기버섯볶음 | 꽈리고추찜 | 된장국
고사리솥밥정식 ―248
고사리솥밥 | 간장소스 | 세발나물무침 | 달걀장 | 소고기뭇국
버섯솥밥정식 ―252
버섯솥밥 | 무말랭이무침 | 김장아찌 | 조갯국
대나무통밥정식 ―256
대나무통밥 | 오징어무침 | 감자조림 | 달걀국
햅쌀흑미솥밥정식 ―260
햅쌀흑미솥밥 | 우럭생강구이 | 참나물무침 | 강된장
조개솥밥정식 ―264
조개솥밥 | 김과 부추맛간장 | 어묵당근볶음
돼지고기장조림 | 숙주국

도서소개



 

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