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조리 산업기사&기능장 필기시험문제

조리 산업기사&기능장 필기시험문제

  • 전경철
  • |
  • 크라운출판사
  • |
  • 2019-05-10 출간
  • |
  • 712페이지
  • |
  • 188 X 257 mm
  • |
  • ISBN 9788940640784
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출판사서평



1. 시험에 꼭 나올만한 핵심 이론과 각 파트별 예상문제와 해설 수록
조리 산업기사, 조리 기능장 시험에 빈번하게 출제되는 문제와 핵심 이론을 이해하기
쉽고, 보기 쉽도록 수록하였으며, 각 파트별 이론 요약에 따른 예상문제와 해설을 수록
하여 어려운 조리 이론을 더욱 체계적으로 학습할 수 있게 구성하였습니다.
2. 이론과 출제예상문제, 최신 기출문제 수록!
최근까지 출제되었던 문제와 해설을 수록하여 출제문제 경향을 파악하여 더욱 효과적으로 학습할 수 있게 구성하였습니다.


목차


Part 01 식품위생 및 법규
Chapter 1 식품위생개론
Chapter 2 식중독관리
Chapter 3 식품과 감염병
Chapter 4 살균 및 소독
Chapter 5 식품첨가물
Chapter 6 유해물질
Chapter 7 식품위생관련법규
Chapter 8 식품위생관리
식품위생 및 법규 예상문제

Part 02 공중보건
Chapter 1 공중보건학의 개요
Chapter 2 환경위생 및 환경오염
Chapter 3 산업보건
Chapter 4 역학 및 감염병 관리
Chapter 5 보건관리
공중보건 예상문제

Part 03 식품학
Chapter 1 식품학과 영양
Chapter 2 식품화학<식품의 일반성분, 특수성분>
Chapter 3 식품과 효소
Chapter 4 천연식품<조리기능장 이론>
식품학 예상문제

Part 04 조리 이론과 원가계산
Chapter 1 조리 과학
Chapter 2 조리 이론
Chapter 3 집단급식 및 외식 경영관리
Chapter 4 조리법 및 상차림<조리기능장 이론>
조리 이론 및 원가계산 예상문제

Part 05 조리산업기사 과년도 기출문제
2010.7.25 시행 조리산업기사 기출문제
2011.8.21 시행 조리산업기사 기출문제
2012.3.4 시행 조리산업기사 기출문제
2012.8.26 시행 조리산업기사 기출문제
2013.3.10 시행 조리산업기사 기출문제
2014.8.17 시행 조리산업기사 기출문제
2016.3.6 시행 조리산업기사 기출문제
2017.3.5 시행 조리산업기사 기출문제

Part 06 조리기능장 과년도 기출문제

2011. 50회 시행 조리기능장 기출문제
2012. 52회 시행 조리기능장 기출문제
2013. 53회 시행 조리기능장 기출문제
2014. 56회 시행 조리기능장 기출문제
2015. 58회 시행 조리기능장 기출문제
2016. 60회 시행 조리기능장 기출문제
2017. 62회 시행 조리기능장 기출문제

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