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고추는 나의 힘

  • 전도근
  • |
  • 북오션
  • |
  • 2011-11-25 출간
  • |
  • 240페이지
  • |
  • 153 X 224 X 20 mm / 646g
  • |
  • ISBN 9788993662511
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출판사서평




고추에 대한 다양한 지식이 녹아 있는 책이다. 한국인에게 고추란 음식 이상의 존재다. 음식이며 약으로 쓰인다. 또한 한국인의 상징적인 색인 붉은 색을 대표하는 식물이기도 하다. 이런 고추에 대한 다양한 상식을 접한다는 것은 한국의 에너지와 힘을 접하는 것이다.

♣한국인들에게 고추는 단순히 채소가 아닌 식생활의 혁명을 가져온 소중한 존재이다. 고추가 아니었다면 우리나라의 대표 음식인 김치도, 손쉽게 먹을 수 있는 라면도 지금의 모습을 갖추고 인기를 얻기 힘들었을 것이다. 김치로 얻는 우리의 자부심도, 모두를 만족시키는 입맛도, 우리 식탁의 개성도 고추가 주는 기쁨이 아닐까? 이 책에서는 이제까지 흔히 먹던 고추에 대해 우리가 몰랐던 다양하고 자세한 정보와 얼마나 고추가 우리에게 많은 효능을 주는지 알려주고 있다.

♣이 책에서는 6개의 PART로 나누어 고추의 전파 경로, 유난히 매운맛을 좋아하는 한국인, 고추 관련 상식과 잘못된 지식, 고추의 종류와 효능, 고추를 건강하게 먹는 방법 등을 소개했으며, 부록으로 맛있게 요리해 먹는 고추와 청양고추에 대해 더 심도 있게 다루어 고추에 대해 자세히 알아본다.

♣고추의 효능 9가지
하나. 비타민 C가 과일보다도 많이 들어 있다.
둘. 내장 기능의 활성화로 인해 면역력을 강화시킨다.
셋. 성질이 뜨겁고 매워 소화에 도움을 준다.
넷. 통증완화 작용을 이용해 진통제로 쓰인다.
다섯. 발암 억제와 항암 효과가 뛰어나다.
여섯. 지방과 당을 연소해 다이어트에도 효과 만점이다.
일곱. 신진대사를 좋게 하여 스트레스 해소에 좋다.
여덟. 위액 분비를 촉진해 식욕을 돋워준다.
아홉. 에너지대사와 모세혈관 수축을 도와 정력에 좋다.

추천사
우리는 매일 고추, 고춧가루, 고추장과 함께하는 식사를 함에도 불구하고 정작 고추에 대해서는 너무 모른다. 이 책은 바로 한국 사람들에게 있어서 고추는 단순히 채소가 아닌 식생활의 혁명으로 다가왔다는 것을 알려주는 귀한 자료를 제공하고 있다. 뿐만 아니라 이 책을 읽는 동안 고추의 톡 쏘는 알싸한 향이 우리의 후각을 자극해 반사적으로 군침이 넘어가게 될 것이다.
- 김 시 환(청양군 군수)

이 책은 우리가 몰랐던 고추에 대한 모든 것을 담고 있다. 특히 고추가 아니었다면 우리의 대표 식품인 김치도 세계적인 상품이 되기 어려웠을 것이다. 우리가 지금처럼 김치로 얻는 세계적인 자부심도, 무언가 허전할 때 생각나는 얼큰한 입맛도, 우리 식탁의 개성도 고추가 주는 기쁨이다. 고추가 이처럼 다양한 기쁨을 전달해준다는 사실을 비로소 깨달았다.

- 주 동 하(평생교육실천포럼 사무총장)

이 책은 시장에 널려 있는 값싸고 흔해서 그다지 귀하게 여기지도 않는 고추지만 문득 고추가 없는 밥상은 어떨까를 생각하게 해준다. 너무 당연하게 식탁에 존재하는 고추지만 어느 날 갑자기 사라져버린다면 우리는 고추 빠진 식탁에서 진정 즐거운 맛을 이야기할 수 없을 것이다. 고추의 위대함과 고추의 가치를 다시 한 번 깊게 생각하게 하는 책이다.
- 김 석 구(서울종합예술학교 교무처장)


목차


들어가는 글

PART 1. 고추, 언제부터 먹게 되었을까?
1. 획기적인 식용식물, 고추 2. 십자군 전쟁의 원인이 된 향신료
3. 금은보화보다 더 귀한 향신료 후추 4. 콜럼버스가 가져다준 고추
5. 인도에서 진가를 발휘한 고추 6. 혀가 얼얼 코가 시큰거리는 태국의 쥐똥고추
7. 중국의 대표적인 맛을 만든 고추 8. 조용히 자리 잡은 일본의 매운맛
9. 한국 밥상의 혁명을 가져온 고추

PART 2. 왜 한국인은 고추에 열광하는가?
1. 한국인의 열정을 만들다 2. 매운맛 없이는 못 사는 한국인
3. 우리의 전통문화에 녹아 있는 붉은 상징 4. 한국의 명품김치를 만드는 일등 공신
5. 식탁을 화려하게 만드는 마술사 7. 한국인이 유난히 고추를 좋아하는 이유

PART 3. 당신은 고추에 대해 얼마나 알고 있는가?
1. 매운맛은 맛이 아니다 2. 불황일수록 사랑받는 맛
3. 감기엔 고춧가루 둥둥 띄운 소주가 좋다? 4. 맛있는 식당의 비결 매운맛
5. 매운맛도 정도가 다르다 6. 세계의 명품 고추
7. 맛볼수록 중독되는 맛 8. 세계의 명품 매운 소스

PART 4. 몸과 마음을 치유해주는 고추
1. 고추의 효능과 영양 2. 통증을 줄여주는 캡사이신
3. 암에 좋은 캡사이신 4. 다이어트에 좋은 캡사이신
5. 고추로 하는 다이어트 6. 스트레스 해소에 좋은 캡사이신
7. 식욕을 돋워주는 고추 8. 정력에 좋은 고추

PART 5. 알고 먹으면 더 좋은 고추
1. 우리의 건강을 해치는 가짜 고춧가루 2.우리가족의건강을 위한 좋은 고추를 고르는 법
3. 말리는 방법에 따라 달라지는 고추의 맛 4. 맛있는 고춧가루 고르기
5. 고추의 화려한 변신 고추장 6. 건강한 고추를 재배하는 방법
7. 많이 먹으면 위에 부담을 주는 고추 8. 매운맛 없애는 데에는 우유가 최고

PART 6. 알수록 다양한 고추의 세계
1. 연하고 달콤한 오이고추 2. 쭈글쭈글 주름살 깊은 꽈리고추
3. 맵싸한 즐거움 지방을 태우는 풋고추 4. 씹는 맛이 아삭아삭 아삭이 고추
5. 내 몸에 휴식을 주는 피망과 파프리카 6. 고추의 화려한 변신 꽃고추

부록 1. 마음과 혀를 감동시키는 고추요리
1. 우리 가족 외식하고 싶은 날 푸짐한 고추 잡채 2. 감칠 맛 나는 도시락 메뉴 고추김밥
3. 비 오는날분위기살리는한접시의행복고추전 4. 속이 확 풀리는 칼칼한 맛 고추탕면
5. 찬바람 불 때 덜컹한 마음 잡아주는 고추만두 6. 느끼한 요리에 곁들이면 개운한 맛 고추 피클
7. 일상의 스트레스를 푸는 고추말이 불고기 8. 손맛이 일품인 고추쇠고기 꼬치
9. 삭힐수록고마움이깊어지는맛이좋은고추소박이 10. 알싸한 술안주로 만점인 요리 고추 돈가스
11. 느끼하지 않은 고추 자장면 12 속이 얼큰한 고추 수제비

부록 2. 한국의 명품 고추! 청양고추
1. 우리나라 고추의 대명사 청양고추 2. 원산지에 대한 논란이 많은 청양고추
3. 지리적 표시제로 청양고추의 원산지는 청양 4. 고추를 테마로 한 테마파크
5. 고추 축제 6. 고추를 이용한 기능성 식품

저자소개

전도근 (지은이)

 

공주대학교 사범대학 일반사회교육과를 졸업하고, 경희대학교 교육대학원에서 교육공학을 공부하였으며, 홍익대학교 대학원에서 평생교육정책으로 박사학위를 받았다. 고등학교에서 16년간 학생들을 지도하였고, 경기도 교육청 교육정보연구원에서 2년간 연구원으로 경기지역평생교육정보센터를 운영하였으며, 강남대학교 교양학부에서 5년간 교수로 재직하였다. 교육부 학생인권헌장 재정위원, 교육부 평생교육 정책지원단장, 평생학습도시 심사위원으로 활동하였다. 전국의 각대학교, 지방자치단체, 교육청, 평생교육원, 국가전문행정연수원 및 각종 기업체 연수원 등에서 3,000여 회 이상 특강을 하였다. 지금까지 교육, 컴퓨터, 요리, 자동차, 서비스 등과 관련된 50여 개의 자격증을 취득하였으며, 『나를 행복하게 하는 자존감』,『공부의 달인을 만드는 자기주도 학습전략』,『명강의 교수전략』,『진로상담과 진로교육』,『아빠대화법』,등 200여 권을 집필하였다. 

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