꽃차(花茶, Flower Tea)는 "식물의 꽃이 가지고 있는 색(色), 향(香), 맛(味) 등을 즐길 수 있도록 여러 가지 방법을 이용하여 제다(製茶)한 후, 우려서 만든 차(茶)"라고 정의할 수 있습니다. '꽃차소믈리에(Flower tea sommelier)' 는 "꽃차의 재료가 되는 식물의 특성과 삼다법(三茶法)을 익히고, 꽃차의 색(色), 향(香)과 맛(味) 등을 분별 및 평가하는 전문가"라고 일반적으로 정의하고 있습니다. 전문적인 교육을 통하여 '꽃차소믈리에'의 인력양성은 문화산업의 발전에 이바지할 수 있으며, '꽃차소믈리에'는 웰빙(well being) 및 힐링(healing)에 기반하여 문화환경 및 보건환경에 매우 유용한 역할을 담당할 수 있을 것입니다.

꽃차에 대한 관심이 증대되고 있는 시점에서 '꽃차소믈리에'의 양성은 시급하지만 국가자격증의 취득경로는 전무하며, 다양한 경로를 통한 민간자격증의 취득방법이 있을 뿐입니다. 아직은 체계화되지 못한 상황에서 전문서적들은 한계성을 가지고 있으며, 효율적이고 현실적인 자격체계에 대한 요구사항은 지속적으로 대두되고 있습니다. 따라서 본 교재는 '꽃차소믈리에" 민간자격증 취득에 관심을 가지고 있는 분들에게 도움을 주고자 기본에 충실하도록 구성하였습니다.

출판에 도움을 주신 송기수 대표님과 직원 여러분들에게 깊은 감사를 드립니다.

저자일동