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나는 바텐더올시다

나는 바텐더올시다

  • 박준혁
  • |
  • 광문각
  • |
  • 2019-09-03 출간
  • |
  • 168페이지
  • |
  • 188 X 257 X 20mm / 319g
  • |
  • ISBN 9788970939575
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출판사서평

바텐더 자격 검정시험 기출문제 철저 분석
출제 가능성이 높은 문제 해설 수록!

이 책으로 말씀드리면

1. 음료에 관심을 갖고 있는 초보자
2. 집에서 음료를 조주하고 싶은 초보자
3. 바텐더 자격증을 준비하는 초보자
4. 바텐더의 꿈을 갖고 있는 초보자
5. 학생들의 음료분야 교육자료

본 교재는 음료 관련 업장에서 근무하고 있는 전, 현직 바텐더의 의견을 충분히 반영하였으며, 2019년 새롭게 바뀐 음료 트랜드를 접목, 음료교육에 도움을 줄 수 있도록 구성하였습니다. 유용한 지침이 되기를 바랍니다. 

목차


1. 칵테일 이야기
 칵데일의 탄생의 비밀
  [1] 칵테일의 정의
  [2] 칵테일의 어원
  [3] 칵테일의 역사
  [4] 우리나라의 칵테일 역사

2. 칵테일 더 알기
 
 ●발효주(양조주)
  1. 맥주
   [1] 맥주의 어원
   [2] 맥주의 역사
   [3] 맥주의 원료
   [4] 맥주의 분류
  2. 와인
   [1] 와인의 어원
   [2] 와인의 성분
   [3] 와인의 역사
   [4] 와인의 분류
   [5] 와인의 제조 과정
   [6] 주요 포도 품종

 ●증류주
   1. 진 gin
    [1] 진의 정의
    [2] 진의 어원
    [3] 진의 역사
    [4] 진의 제조법
    [5] 진의 유명 상표
   2. 보드카 Vodka
    [1] 보드카의 어원
    [2] 보드카의 정의
    [3] 보드카의 역사
    [4] 보드카의 제조법
    [5] 보드카의 유명 상표
   3. 럼 Rum
    [1] 럼의 정의
    [2] 럼의 어원
    [3] 럼의 역사
    [4] 럼의 제조법
    [5] 럼의 종류와 산지
    [6] 럼의 유명 상표
   4. 데킬라 Tequila
    [1] 데킬라의 정의
    [2] 데킬라의 어원
    [3] 데킬라의 역사
    [4] 데킬라의 제조법
    [5] 데킬라의 종류
    [6] 데킬라의 유명 상표
   5. 위스키 whisky
    [1] 위스키의 어원
    [2] 위스키의 역사
    [3] 위스키의 제조
    [4] 위스키의 분류
   6. 브랜디 brandy
    [1] 브랜디의 어원
    [2] 브랜디의 정의
    [3] 브랜디의 유래
    [4] 브랜디의 제조 방법
    [5] 브랜디의 등급
   7. 코냑 Cognac
    [1] 코냑의 역사
    [2] 세계 5대 코냑 회사

 ●혼성주
    [1] 혼성주의 어원
    [2] 혼성주의 역사
    [3] liqueur 제조법
    [4] liqueur 종류

3. 칵테일 기본에 충실해지자
 ● 칵테일 기본 기법
 ● 칵테일 기구
 ● 칵테일글라스
 ● 칵테일 얼음이 생명이다
 ● 내가 빠지면 섭섭하지(가니쉬)

4. 나는 바텐더다
 ● 바텐더 협회 소개
 ● 내 업장 내가 지킨다

5. 바텐더 자격 검정시험 기출문제
 ● 주류학 개론

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