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2020 완전합격 NCS 제과기능사 필기완성

2020 완전합격 NCS 제과기능사 필기완성

  • 김창석
  • |
  • 크라운출판사
  • |
  • 2020-01-10 출간
  • |
  • 368페이지
  • |
  • 190 X 260 mm
  • |
  • ISBN 9788940641217
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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목차


제1편 과자류 재료
01 기초과학(과자류제품 재료혼합)
02 재료과학(과자류제품 재료혼합)
03 재료 영양(과자류제품 재료혼합)

제2편 과자류 제조
01 과자류 반죽의 특징(과자류제품 재료혼합)
02 반죽 형태에 따른 반죽법 종류 및 특징(과자류제품 재료혼합)
03 제과 공정
04 과자류제품 능력단위 적용과 제품평가(과자류제품 포장)

제3편 위생관리
01 식품위생 관련 법규 및 규정(과자류제품 위생안전관리)
02 개인 위생관리(과자류제품 위생안전관리)
03 환경 위생관리(과자류제품 위생안전관리)

제4편 실전모의고사
제1회 실전모의고사
제2회 실전모의고사
제3회 실전모의고사
제4회 실전모의고사
제5회 실전모의고사
제6회 실전모의고사
제7회 실전모의고사

제5편 지난년도 상시시험 빈출문제 내용 요약
2017년도 상시시험 빈출문제 내용 요약
2018년도 상시시험 빈출문제 내용 요약
2019년도 상시시험 빈출문제 내용 요약

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