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케톤하는 몸
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케톤하는 몸

  • 조셉머콜라
  • |
  • 판미동
  • |
  • 2019-12-02 출간
  • |
  • 428페이지
  • |
  • 141 X 219 X 29 mm /499g
  • |
  • ISBN 9791158885977
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




* 아마존 베스트셀러 건강 1위
* 세계 케토제닉 권위자 22인 추천
* 허핑턴포스트가 선정한 최고의 건강 혁신가

지방을 태우는 몸으로

질병의 근원을 없앤다

2016년 한 TV 매체의 방송 이후 고지방저탄수화물 다이어트 열풍이 거세게 불었다. 열량을 한정하는 기존의 다이어트와 다르게 기름진 삼겹살을 마음껏 구워 먹어도 된다는 논리는 다이어트를 하는 사람뿐 아니라 만성 질환에 시달리는 현대인들을 열광케 했다. 하지만 대한비만학회 등 건강 의학 5개 학회에서 반대성명을 하는 등 반대 여론 또한 만만치 않았다. 그럼에도 불구하고 논문과 연구를 바탕으로 한 저탄고지의 관심은 식을 줄 모르고 이어졌고, 2019년에 이르러서는 단식, 그중에서도 특히 ‘먹는 단식’이 사람들의 주목을 받았다. 저탄고지와 단식의 원리는 같다. 지방을 연료로 연소하는 몸 상태를 만드는 것. 그 중심에 ‘케톤’이 있다.

탄수화물을 줄이고 좋은 지방을 섭취하면 우리 몸은 포도당 대사에서 지방 대사로 변환한다. 이 지방 대사에서 나오는 물질이 케톤이다. 이 책은 우리 몸이 지방을 태우는 몸, 즉 ‘케톤하는’ 몸으로 변환되었을 때 어떻게 비만, 노화뿐 아니라 당뇨병, 알츠하이머병, 심혈관계 질환 나아가 암까지 예방할 수 있는 것인지 그 원리와 과정을 상세하고도 쉽게 알려 준다.

굳건하게 믿었던
건강 상식을 뒤흔들다

이 책은 세계적인 케토제닉 전문가가 쓴 책답게 우리가 기존에 알고 있던 저탄고지 상식에서 더 깊이 나아간다. 머콜라 박사가 가장 먼저 주목한 것은 미토콘드리아다. 그는 적은 탄수화물, 적절한 단백질, 좋은 지방을 섭취했을 때 우리 몸이 가장 건강한 상태가 되는 것을 확인하고 이를 바탕으로 미토콘드리아를 최적의 상태로 유지하는 ‘미토콘드리아 대사요법’을 개발하였다. 암을 비롯한 현대인의 질병은 미토콘드리아가 건강한 사람에게는 일어나지 않는다. 이 미토콘드리아를 지키는 1등 에너지원이 바로 케톤으로, 케톤 생성이 활발하면 미토콘드리아가 건강해진다.

머콜라 박사는 단백질에도 주목한다. 단백질은 우리 몸의 필수요소임은 분명하지만, 우리 몸에 유익한 단백질량에는 상한선이 있다고 강조한다. 가장 큰 문제는 현대인이 단백질을 필요한 양보다 너무 많이, 심지어 건강해질 것이라는 믿음으로 섭취한다는 것이다. 우리 믿음과는 달리 단백질을 지나치게 섭취하면 인슐린 저항성으로 인해 몸무게가 늘어나고, 노화가 찾아오며, 질병이 생긴다.

비단 단백질만이 아니다. 우리가 더 섭취해야 한다고 믿어 왔던 철도 지나치면 기관과 조직, 관절에 손상을 남기며 암, 심장 질환, 조기 사망의 위험률을 높인다.

저자는 이 책이 주장하는 내용을 검증하기 위하여 250여 편의 논문을 살폈고, 세계적인 케토제닉 권위자 30여 명에게 검토를 요청하여 열렬한 지지를 얻었다. 방대한 연구와 탄탄한 이론을 바탕으로 완성된 『케톤하는 몸』은 우리가 굳건하게 믿어 왔던 건강 상식을 뒤흔들며 우리 몸을 세포 수준, 즉 미토콘드리아부터 건강하게 끌어올리는 방법을 차근차근 설명한다.

당신의 평생 건강을 책임질
저탄고지 종합 백과사전

이 책은 미토콘드리아 대사 치료로서 저탄고지를 하는 방법에 대해 상세한 지침을 제공한다. "케톤하는" 상태에 가장 적합한 음식, 대체할 식품, 적당히 먹어도 되는 식품, 그리고 절대로 먹어서는 안 되는 식품까지 디테일하게 구분하는 것은 물론, 식단법을 시작하기 전에 필요한 검사, 준비해야 할 측정기기까지 하나하나 상세히 소개한다. 저탄고지 케톤식에 대한 주변의 거부감에 대처하는 법, 우리 몸이 지방을 연소하는 상태인지 확인하는 법, 부작용에 대처하는 법, 정체기 시 대처요령까지 가려운 부분을 콕콕 짚어 낼 뿐만 아니라, 우리 몸이 지방을 연료로 연소하는 능력을 회복한 후 해야 할 추가적인 식단법도 알려 준다.

저탄고지와 관련해서 A부터 Z까지 궁금한 부분을 밝혀 주는 이 책은 저탄고지를 처음 접하는 사람에게는 기본부터 배울 수 있는 유용한 교과서가 될 것이고, 이미 저탄고지 개념을 아는 이들에게는 평소 궁금했던 점들을 해결하고 정리하면서 새로운 정보를 업데이트할 수 있는 계기가 될 것이다. 평생 건강을 위한 라이프스타일을 제시하는 이 책은 케토제닉 종합 백과사전이 되어 당신의 건강한 저탄고지 식생활을 도울 것이다.


목차


추천사… ……………………………………………………………………………………… 6

서문 건강을 향한 최적의 여정……………………………………………………………… 18

제1부. 신진대사를 구하라

1장. 미토콘드리아, 활성산소, 지방에 관한 진실……………………………… 32

2장. 미토콘드리아 대사요법이 우리에게 필요한 이유… …………………… 61

3장. 단백질의 역설……………………………………………………………… 88

4장. 철이 미토콘드리아 건강에 미치는 효과………………………………… 104

5장. 미토콘드리아 대사요법에 가장 적합한 음식…………………………… 118

제2부. 미토콘드리아 대사요법으로 건강을 개선하라

6장. 미토콘드리아 대사요법을 시작하기 전에… …………………………… 156

7장. 미토콘드리아 대사요법을 시작하는 요령… …………………………… 192

8장. 지방을 연소하는 상태인지 확인하는 방법……………………………… 233

9장. 미토콘드리아 대사요법을 오래 유지하려면… ………………………… 258

10장. 단식의 힘… ……………………………………………………………… 276

11장. 건강을 향상하는 또 다른 방법… ……………………………………… 306

결론 우리 몸이 지방을 주 연료로 연소하는 그날까지…………………………………… 331

부록 A 여드름부터 심장 질환까지

미토콘드리아 대사요법이 질병을 치료하는 방법 ………………………………… 333

부록 B 고지방 식단으로 가는 이들을 위한 견과류와 씨앗류 안내서…………………… 367

감사의 글… …………………………………………………………………………………… 385

감수의 글 저탄고지를 항해하는 당신에게 등대와 같은 책… …………………………… 395

후주…………………………………………………………………………………………… 400

색인…………………………………………………………………………………………… 421
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