“오늘도, 과일 먹기 딱 좋은 날이다.”
과일을 즐기는 방법은 여러 가지.
과일은,
조미료라고 생각하면 요리의 폭이 넓어진다.
설탕이 낼 수 없는 부드러운 단맛,
식초로 낼 수 없는 산뜻한 신맛,
덜 익었을 때와 완숙했을 때, 익은 정도에 맞춘 사용 방법 등
좋아하는 계절과일로 114가지의 다채로운 요리를 만들어보자.
이 책에서 과일을 맛있게 사랑하는 114가지의 레시피는,
1. FRESH MENU(프레시 메뉴)_ 봄, 여름, 가을, 겨울 제철과일의 특성을 요리에 반영한 레시피.
2. STOCK MENU(스톡 메뉴)_ 효과적으로 보관할 수 있는 저장요리 레시피.
3. ARRANGE MENU(어레인지 메뉴)_ 스톡 메뉴를 응용하여 만든 응용요리 레시피.
4. FOUR SEASONS TABLE(사계절 식탁 메뉴)_ 계절에 맞게 구성된 식탁 메뉴 레시피.
이 책에서 요리한 계절 과일은,
SPRING 봄_ 딸기, 감귤류_ 26개의 레시피
SUMMER 여름_ 비파, 블루베리, 체리, 자두, 복숭아, 망고_ 37개의 레시피
AUTUMN 가을_ 포도, 무화과, 배, 사과, 감_ 31개의 레시피
WINTER 겨울_ 레몬, 키위, 금귤_ 20개의 레시피
