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컨셉으로 유혹하고 공간으로 브랜딩하라

컨셉으로 유혹하고 공간으로 브랜딩하라

  • 배재찬
  • |
  • 한국경제신문i
  • |
  • 2020-09-21 출간
  • |
  • 336페이지
  • |
  • 152 X 225 mm
  • |
  • ISBN 9788947546270
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출판사서평

컨셉이 없다면 절대로 창업하지 마라!

 

카페, 외식, 점포들의 창업은 아무나 도전할 수 있지만 누구나 성공하지는 못한다. 왜 누구는 성공하고, 어떤 이는 실패하는 것일까? 자본력과 운영능력이 동일한 조건하에서는 어떤 컨셉을 가지고 있느냐, 없느냐가 성패를 좌우한다. 창업한 점포가 매력적인 컨셉을 가지고 있다면, 많은 고객들이 스스로 찾아와서 점포를 경험하고 싶어 할 것이다. 하지만 매력적인 컨셉이 없다면, 아무리 광고를 하고 마케팅을 해도 아무도 찾아오지 않을 것이다.

이 책은 점포가 가진 매력을 ‘컨셉’이라 규정하고, 컨셉 설계를 통해 상품을 매개로 새로운 라이프스타일과 경험을 팔라고 말한다. 고객들은 더 이상 상품만을 구매하러 오지 않고, 컨셉을 함께 구매한다. 낯설지만, 매력적인 라이프스타일을 고객이 스스로 사게 만들 때, 가치를 느낄 수 있는 다양한 요소들을 일관되게 꿰어서 매력적인 컨셉으로 만들어낼 수 있을 때 창업을 하는 것이 성공의 지름길이다.

 

카페, 외식 창업 황금법칙

 

지은이는 점포 경영자의 고민을 해결하기 위해 20여 년간 컨셉을 설계하는 과학적인 프로세스로 공간을 브랜딩해왔다. 어떻게 해야 손님들이 우리 가게에 들어오게 만들 수 있는지, 점포형 창업을 준비하는 예비 창업자들에게 도움이 될 책이다. 전반부는 온리 원 카테고리란 무엇인지, 핫한 카페 컨셉은 어떻게 만들어지는지, 탁월한 외식 컨셉은 어떻게 만들어지는지를 살펴본다. 후반부는 공간의 기획, 마케팅, 설계, 컨셉 공간 컨설팅을 낱낱이 해부한다. 브랜드 스토리, 메뉴, 서비스, 공간 등 다양한 기능과 경쟁력을 갖추어야 비로소 매력적인 컨셉을 가진 공간이 탄생할 수 있다. 이 책을 통해 카페, 외식 창업의 황금법칙을 찬찬히 들여다보자. 

목차


프롤로그 … 5

Part 01 온리 원 카테고리를 만들어 독점하라
01 찾아올 수밖에 없는 특별한 이용 동기를 가지고 있는가? … 17
02 온리 원 카테고리를 만들어 독점하라 … 20
03 최초로 카테고리를 만들고 선점하라 … 23
04 경쟁우위 전략을 선택하고 집중하라 … 30
05 익숙하지만 낯선 라이프스타일을 제안하라 … 33
06 희소가치가 있는 카테고리를 만들어라 … 37

Part 02 컨셉이 없다면 절대로 창업하지 마라 ① - 카페 컨셉
01 핫한 카페 컨셉은 어떻게 만들어지는가? … 45
02 컨셉이 없으면 카페 창업하지 마라 … 50
03 카페 브랜드를 경험하게 하라 … 55
04 고객은 컨셉을 구매한다 … 60
05 컨셉으로 스토리텔링 하라 … 67
06 무인시스템 카페를 창업하라 … 71
07 대형 베이커리 카페를 창업하라 … 74
08 카페 외부 공간을 디자인하라 … 78
09 알려지지 않은 컨셉은 세상에 존재하지 않는 것과 같다 … 87

Part 03 컨셉이 없다면 절대로 창업하지 마라 ② - 외식 컨셉
01 탁월한 외식 컨셉은 어떻게 만들어지는가? … 93
02 한마디로 표현되는 컨셉을 설계하라 … 97
03 컨셉을 구체적으로 표현하라 … 101
04 음식보다 컨셉을 팔아라 … 106
05 충격적인 컨셉을 만들어라 … 112
06 매력적인 컨셉으로 유혹하라 … 118
07 거절할 수 없는 제안을 하라 … 123
08 모방할 수 없는 컨셉을 설계하라 … 128
09 맛있게 먹을 수 있는 컨셉을 개발하라 … 131

Part 04 컨셉을 구체적으로 표현하는 공간을 브랜딩하라 ① - 공간 기획
01 공간 기획이란 무엇인가? … 141
02 공간 기획이 필요한 시대 … 145
03 공간 기획자를 선정하는 방법 … 150
04 컨셉이 명확해야 공간 기획도 명확해진다 … 156
05 컨셉이 없는 공간은 존재 가치가 없다 … 161
06 새로운 라이프스타일 공간을 기획하라 … 165
07 탁월한 컨셉이 탁월한 공간을 기획한다 … 169
08 머물고 싶은 공간을 기획하라 … 173

Part 05 컨셉을 구체적으로 표현하는 공간을 브랜딩하라 ② - 공간 마케팅
01 서비스 경험 디자인으로 공간을 기획하라 … 181
02 콘텐츠로 공간을 기획하라 … 186
03 공간 디자인으로 마케팅하라 … 191
04 브랜드 경험을 설계하라 … 196
05 왠지 끌리는 공간을 디자인하라 … 202
06 컬러로 마케팅하라 … 207
07 디스플레이로 마케팅하라 … 211
08 외장과 간판으로 유혹하라 … 217

Part 06 컨셉을 구체적으로 표현하는 공간을 브랜딩하라 ③ - 공간 설계
01 공간 컨셉으로 고객을 유혹하라 … 225
02 컨셉을 표현하는 공간을 설계하라 … 229
03 공간 설계로 공사비용을 절감하라 … 234
04 매력적인 파사드를 디자인하라 … 239
05 주방 공간부터 설계하라 … 244
06 설계 전 현장조사를 정확하게 하라 … 251
07 예산 계획에 맞는 설계를 하라 … 261
08 설계와 공사는 분리해서 계약하라 … 267

Part 07 컨셉을 구체적으로 표현하는 공간을 브랜딩하라 ④ - 컨셉 공간 컨설팅
01 건축주는 왜 공간 프로젝트 진행을 힘들어 할까? … 283
02 컨셉 공간 컨설팅이란 무엇인가? … 287
03 컨셉 공간 컨설팅이 왜 필요한가? … 290
04 초보 건축주라면 반드시 알아두어야 할 노하우 … 294
05 모르면 무조건 실패하는 공사도급 계약서 작성법 … 300
06 분쟁 발생을 예방하는 법 … 306
07 ‘평당 얼마’가 모든 문제의 원인이다 … 311
08 직접 공사를 발주하고 비용을 절감하는 방법 … 318
09 정확하게 성공적으로 프로젝트를 완성하는 법 … 325

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