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2021 조리산업기사 기능장 필기 한권으로 끝내기-개정6판

2021 조리산업기사 기능장 필기 한권으로 끝내기-개정6판

  • 정상열
  • |
  • 시대고시기획
  • |
  • 2021-01-05 출간
  • |
  • 746페이지
  • |
  • 192 X 261 X 29 mm / 1328g
  • |
  • ISBN 9791125480990
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출판사서평




조리산업기사와 조리기능장 필기를 한 권에!!

본서는 식품위생 및 관련 법규, 공중보건학, 식품학, 조리이론 및 급식관리의 과목을 최근 출제기준에 맞게 구성하였습니다. 특히 시험에 꼭 나오는 핵심이론만 정리하여 설명하였고 이론을 학습함과 동시에 응용문제를 바로 풀어볼 수 있도록 구성하였습니다. 또한 지난 10년간의 과년도 기출문제를 과목별로 모아서, 시험에 자주 출제된 문제들로만 엄선하여 종합기출문제를 구성하였습니다.
문제은행 방식의 특성상 기출문제로 마무리는 필수! 산업기사와 기능장 기출문제와 친절한 해설까지 함께 수록하여 이 책 한 권으로 합격할 수 있도록 하였습니다.


목차


빨리보는 간단한 키워드

제1과목 식품위생 및 관련 법규
제1장 식품위생개론
제2장 식중독 관리
제3장 식품과 감염병
제4장 살균 및 소독
제5장 식품첨가물
제6장 유해물질
제7장 식품위생관리
제8장 식품위생법
제9장 농수산물의 원산지 표시에 관한 법률
종합기출문제

제2과목 공중보건학
제1장 공중보건의 개념
제2장 환경위생 및 환경오염
제3장 산업보건
제4장 역학 및 질병 관리
제5장 보건관리
종합기출문제

제3과목 식품학
제1장 식품과 영양
제2장 식품의 일반성분
제3장 식품의 특수성분
제4장 천연식품
종합기출문제

제4과목 조리이론 및 급식관리
제1장 조리과학
제2장 조리이론
제3장 급식 및 외식경영관리
종합기출문제

조리기능장 기출문제
2012년 과년도 기출문제
2013년 과년도 기출문제
2014년 과년도 기출문제
2015년 과년도 기출문제

조리산업기사 기출문제
2013년 과년도 기출문제
2014년 과년도 기출문제
2016년 과년도 기출문제
2017년 과년도 기출문제
2018년 과년도 기출문제
2019년 과년도 기출문제
2020년 최근 기출문제

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