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한국의 식용 독버섯도감 (양장)
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한국의 식용 독버섯도감 (양장)

  • 조덕현
  • |
  • 일진사
  • |
  • 2009-08-15 출간
  • |
  • 525페이지
  • |
  • 188 X 254 mm
  • |
  • ISBN 9788942911172
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평




이 책은 480종에 달하는 식용버섯과 독버섯을 구분하였으며, 요리법 등을 국내외 문헌을 참고하여 기술하였고, 버섯의 일반적 상식과 주의점, 중독 시 대처법 등을 기술하였다.
최근 들어 웰빙 바람을 타고 버섯에 대한 대중들의 관심이 점점 높아져 가고 있다. 버섯은 식용버섯뿐만 아니라 야생에서 발생하는 독버섯까지 그 종류가 매우 다양하며, 단백질, 비타민, 무기염류 등 다른 식품에서 얻을 수 없는 수많은 영양소를 함유하고 있는 유익한 건강 식품이다. 그러나 정작 우리 인류가 아직까지 버섯에 관하여 알아낸 바가 별로 없다.
하지만 최근 버섯의 성분 연구가 진행되면서 지금까지 알려져 왔던 식용버섯과 독버섯에 관한 새로운 정보가 밝혀지고 있다. 따라서 이 책은 최근의 문헌과 정부를 중심으로 집필하였으며, 학자에 따라 다른 내용은 최신의 것을 준용하였다.


목차


담자균문, 담자균강,주름버섯목

■느타리과

¶*식용버섯
흰느타리 16
노랑느타리 17
큰느타리 18
느타리 19
산느타리 20
애참버섯 21
표고버섯 22
갈색털느타리 23

■송이버섯과

¶*식용버섯
넓은잎버섯 24
참부채버섯 25
만가닥버섯 26
잿빛만가닥버섯 27
연기색만가닥버섯 28
모래꽃만가닥버섯 29
땅찌만가닥버섯 30
반투명만가닥버섯 30
느티만가닥버섯 31
밤버섯 31
자주졸각버섯 32
큰졸각버섯 33
졸각버섯 34
밑졸각버섯 35
색시졸각버섯 35
광를자주방망이버섯 36
장식솔버섯 37
굽다리깔대기버섯 38
하늘색깔때기버섯 39
단풍애기버섯 40
버터애기버섯 41
밀애기버섯(밀버섯) 42
헛깔때기버섯 43
애기무리버섯 43
배꼽버섯 44
모래배꼽버섯 45
어리송이 46
상아색다발송이 46
붉은송이 47
송이 48
송이아재비 49
쓴송이 50
잿빛송이 51
땅송이 52
비늘송이 52
갈색날긴뿌리버섯 53
얼룩긴뿌리버섯 54
끈적긴뿌리버섯 55
금색긴뿌리버섯 56
민긴뿌리버섯 57
끈적긴뿌리버섯아재비 58
팽이(팽나무)버섯 59
맛솔방울버섯 60
연잎낙엽버섯 61
큰낙엽버섯 62
선녀낙엽버섯 63
애주름버섯 64
적갈색애주름버섯 65
솔방울버섯 66
요리솔밭버섯 67
전나무버섯 68
화경버섯 69
부채버섯 70
흰주름만가닥버섯 71
독깔때기버섯 72
비단깔때기버섯 73
백황색깔때기버섯 74
가랑잎애기버섯 75
해송송이 76
금빛송이 77
독송이 78
거북송이 79
유황송이 80
흑비늘송이 81
애이끼버섯 82
졸각애주름버섯 83
맑은애주름버섯 84

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
잣버섯 85
민자주방망이버섯 86
자주방망이버섯아재비 87
솔버섯 88
배불뚝이깔때기버섯 89
흰삿갓깔때기버섯 90
깔때기버섯 91
회색깔때기버섯 92
애기버섯 93
점박이애기버섯 94
넓은솔버섯 95
흰우단버섯 96
뽕나무버섯 97
뽕나무버섯부치 98
흰갈색송이 99
흰송이 100
할미송이 101
담갈색송이 102

■벚꽃버섯과

¶*식용버섯
단심벚꽃버섯 103
노란구름벚꽃버섯 104
노란갓벚꽃버섯 105
서리벚꽃버섯(신칭) 106
가마벚꽃버섯 107
노란털벚꽃버섯 108
보라벚꽃버섯 109
다색벚꽃버섯 110
새벽꽃버섯 111
진빨간꽃버섯 112
밭배꽃버섯 113
눈빛처녀버섯 114
처녀버섯 114
흰색처녀버섯 115

*독버섯
붉은산꽃버섯 116
이끼꽃버섯 117

■광대버섯과

¶*식용버섯
흰돌기광대버섯 118
맛광대버섯 119
방추광대버섯 120
달걀버섯 121
자바달걀버섯 122
회색달걀버섯 123
뿌리광대버섯 124
고동색우산버섯 125
큰우산버섯 126

¶*독버섯
비탈광대버섯 127
흰오뚜기광대버섯 128
애광대버섯 129
노란대광대버섯 130
회흑색광대버섯 131
잿빛가루광대버섯 132
구근광대버섯 133
긴골광대버섯아재비 134
파리버섯 135
광대버섯 136
노란광대버섯 137
마귀광대버섯 138
알광대버섯 139
암회색광대버섯아재비 140
뱀껍질광대버섯 141
털받이광대버섯 142
알광대버섯아재비 143
구슬광대버섯 144
흰알광대버섯 145
독우산광대버섯 146
큰주머니광대버섯 147

¶*식용이나 독성분을 가지고 있는 버섯
점박이광대버섯 148
애우산광대버섯 149
암회색광대버섯 150
붉은점박이광대버섯 151
붉은주머니광대버섯 152
흰우산버섯 153
우산버섯 154
흰가시광대버섯 155
¶*요주의 버섯
암적색광대버섯 156

■난버섯과

¶*식용버섯
흰비단털버섯 157
예쁜털버섯아재비 158
난버섯 159
노랑난버섯 160
갈색비늘난버섯 161

■주름버섯과

¶*식용버섯
두업큰갓버섯 162
큰갓버섯아재비 163
낭피버섯 164
흰분말낭피버섯 165
귤낭피버섯 165
가루낭피버섯 166
황갈낭피버섯 166
등색주름버섯 167
흰주름버섯 168
실비듬주름버섯 169
양송이 170
신령버섯(아가리쿠스) 171
주름버섯 172
뿔껍질갓버섯 173
방패비늘광대버섯 174

¶*독버섯
흰갈대버섯 175
독큰갓버섯 176
밤색갓버섯 177
갈색고리갓버섯 178
숲주름버섯 179

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
큰갓버섯 180
턱받이금버섯 181
가시갓버섯 182
솜갓버섯 183
주름버섯아재비 184
광비늘주름버섯 185
담황색주름버섯 186
진갈색주름버섯 187
과립각시버섯 188

■먹물버섯과

¶*식용버섯
재먹물버섯 189
좀밀물버섯 190
노랑먹물버섯 191
다람쥐눈물버섯 192
회갈색눈물버섯 193

¶*독버섯
두엄먹물버섯 194
갈색먹물버섯 195
말똥버섯 196
좀말똥버섯 197
검은띠말똥버섯 198
흰계란모자버섯 199

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
먹물버섯 200
족제비눈물버섯 201
큰눈물버섯 202

■소똥버섯과

¶*식용버섯
벼들볏짚버섯(벼들송이) 203
보리볏짚버섯 204
이끼볏짚버섯 205
볏집버섯 206

¶*독버섯
가루볏짚버섯 207

■독청버섯과

¶*식용버섯
독청버섯아재비 208
검은비늘버섯 209
금빛비늘버섯 210
흰비늘버섯 211
꽈리비늘버섯 212
맛비늘버섯 213

¶*독버섯
노란다발 214
좀환각버섯 215
무리우산버섯 216

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
독청버섯 217
반구독청버섯 218
비늘개암버섯아재비 219
개암버섯 220
개암비늘버섯 221
노랑비늘버섯 222
재비늘버섯 223
비늘버섯 224
침비늘버섯 225
땅비늘버섯 226

■끈적버섯과

¶*식용버섯
솜끈적버섯 227
흰보라끈적버섯 228
적갈색끈적버섯 229
차양끈적버섯 230
노란띠버섯 231
진흙끈적버섯 232
키다리끈적버섯 233
가지색적버섯 234
헤진풍선끈적버섯 235
가지색끈적버섯아재비 236
풍선끈적버섯 237
푸른끈적버섯 238
노랑끈적버섯 239
다색끈적버섯 240
끈적버섯 241

¶*독버섯
백색꼭지땀버섯 242
삿갓땀버섯 243
털실땀버섯 244
곱슬머리땀버섯 245
단발머리땀버섯 246
솔땀버섯 247
애기흰땀버섯 248
보라땀버섯 249
땀버섯 250
비듬땀버섯 251
털땀버섯 252
팽이땀버섯 253
흰땀버섯 254
피즙전나무끈적버섯 255
녹색미치광이버섯 256
미치광이버섯 257
침투미치광이버섯 258
갈황색미치광이버섯 259
연자색끈적버섯 260
독황토버섯 261

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
뿌리자갈버섯 262

■외대버섯과

¶*식용버섯
그늘버섯 263
외대덧버섯 264

¶*독버섯
노란꼭지외대버섯 265
흰꼭지외대버섯 266
붉은꼭지외대버섯 267
삿갓외대버섯 268
외대버섯 269

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
방패외대버섯 270

■우단버섯과

¶*독버섯
좀우단버섯 271
대나무우단버섯 272
꽃잎우단버섯 273
우단버섯 274
은행잎우단버섯 275

■못버섯과

¶*식용버섯
못버섯 276
솜털갈매못버섯 277
마개버섯 277
점마개버섯 278
큰마개버섯 279
장미마개버섯 280

■무당버섯과

¶*식용버섯
흙갈색무당버섯 281
구리빛무당버섯 282
검은무당버섯 283
참무당버섯 284
금무당버섯 285
기와무당버섯 286
청머루무당버섯 287
푸른주름무당버섯 288
연보라무당버섯 289
수원무당버섯 290
무당버섯 291
혈색무당버섯(장미무당버섯) 292
조각무당버섯 293
기와버섯 294
포도무당버섯 295
피젖버섯 296
주름젖버섯 297
누룩젖버섯 298
애기젖버섯 299
젖버섯아재비 300
넓은갓젖버섯 301
붉은젖버섯 302
잿빛헛대젖버섯 303
광릉젖버섯 304
잿빛젖버섯 305
배젖버섯 306

¶*독버섯
애기무당버섯 307
냄새무당버섯 308
깔때기무당버섯 309
흰무당버섯아재비 310
밀짚색무당버섯 311
절구버섯 312
흙무당버섯 313
절구버섯아재비 314
노란젖버섯 315
푸른유액젖버섯 316
끈적붉은젖버섯 317
가죽색젖버섯 318
무랏빛주름젖버섯 319
흠집남빛젖버섯 320
굴털이아재비버섯 321
털젖버섯아재비 322
큰붉은젖버섯 323
새털젖버섯 324

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
독젖버섯 325
젖버섯 326
끈적젖버섯 327

■그물버섯과

¶*식용버섯
끈적비단그물버섯 328
황소비단그물버섯 329
녹슬은비단그물버섯 330
붉은비단그물버섯 331
포도주비단그물버섯 332
솔비단그물버섯 333
황금그물버섯 334
방망이황금그물버섯 335
매운그물버섯 336
마른산그물버섯 337
흑자색그물버섯 338
산그물버섯 339
구리빛그물버섯 340
부속그물버섯 341
수원그물버섯 342
황갈색그물버섯 343
붉은그물버섯 344
검정그물버섯 345
검은머리그물버섯 346
꾀꼬리그물버섯 347
밤색갓그물버섯 348
솔송그물버섯 349
밤꽃그물버섯 349
그물버섯아재비 350
빨간구멍그물버섯 351
흑자색그물버섯 352
쓴맛그물버섯 353
노란대쓴맛그물버섯 354
껄껄이그물버섯 355
으뜸껄껄이그물버섯 356
등색껄껄이그물버섯 357
흰둘레그물버섯 358
둘레그물버섯 359
자주둘레그물버섯 360
적색신그물버섯 361
큰비단그물버섯 362
제주쓴맛그물버섯 363
¶*독버섯
튼그물버섯 364
산속그물버섯아재비 365
쓴맛그물버섯 366
검은쓴맛그물버섯 367
흑자색쓴맛그물버섯 368
진갈색먹그물버섯 369

¶*식용이나 독성분을 가지고 있는 버섯
노란길민그물버섯 370

¶*식용이나 독성분을 가지고 있는 것으로 추측되는 버섯
희갈색민그물버섯 371
분말그물버섯 372
젖비단그물버섯 373
비단그물버섯 374
평원비단그물버섯 375
붉은대그물버섯 376
독그물버섯 377
큰그물버섯 378
은빛쓴맛그물버섯 379
거친껄껄이그물버섯 380

■귀신그물버섯과

¶*식용버섯
귀신그물버섯 381
가죽밤그물버섯 382

¶*독버섯
털밤그물버섯 383

담자균문, 담자균강, 민주름버섯목

■꾀꼬리버섯과

¶*식용버섯
꾀꼬리버섯 386
붉은꾀꼬리버섯 387
깔때기꾀꼬리버섯 388
황금꾀꼬리버섯 389
애기꾀꼬리버섯 390
뿔나팔버섯 391

■나팔버섯과

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
나팔버섯 392
후지나팔버섯 393
흰나팔버섯 394

■치마버섯과

¶*식용버섯
치마버섯 395

■꽃송이버섯과

¶*식용버섯
꽃송이버섯 396

■사마귀버섯과

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
능이 397
노루털버섯 398
까치버섯 399
흰굴뚝버섯 400

■노루궁뎅이과

¶*식용버섯
산호침버섯 401
노루궁뎅이 402
수실노루궁뎅이 403

■턱수염버섯과

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
턱수염버섯 404
흰털수염버섯 405

■소혀버섯과

¶*식용버섯
소혀버섯 406

■소나무비늘버섯과

¶*식용버섯
진흙버섯 407
목질진흙(상황)버섯 408

■구멍장이버섯과

¶*식용버섯
구멍장이버섯 409
결절구멍장이버섯 410
복령 411
아까시재목버섯 412
명아주개떡버섯 413
떡버섯 414
잎새버섯 415
붉은덕다리버섯 416

¶*독버섯
말굽잔나비버섯 417

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
덕다리버섯 418
왕잎새버섯 419
구름버섯 420

■방패버섯과

¶*식용버섯
다발방패버섯 421
양털다발버섯(신칭) 422
긴다리다발버섯(신칭) 423

¶*식용이나 독성분을 가지고 있는 버섯
꽃방패버섯 424

■불로초과

¶*식용버섯
불로초(영지) 425

■싸리버섯과

¶*식용버섯
바늘싸리버섯 426
싸리버섯 427
황토싸리버섯 428
도가머리싸리버섯 428
보라싸리버섯 429
직립싸리버섯 430

¶*독버섯
붉은싸리버섯 431

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
황금싸리버섯 432
노랑싸리버섯 433

■방망이버섯과

¶*식용버섯
방망이싸리버섯 434

■국수버섯과

¶*식용버섯
자주국수버섯 435
국수버섯 436
자주싸리국수버섯 437

■창싸리버섯과

¶*식용버섯
붉은창싸리버섯 438

담자균문, 담자균강, 원생모균아강, 붉은목이목

■붉은목이과

¶*식용버섯
혀버섯 440
손바닥붉은목이 441

¶*독버섯
아교뿔버섯 442

담자균문, 담자균강, 원생모균아강, 흰목이목

■흰목이과

¶*식용버섯
꽃흰목이 444
흰목이 445
황금흰목이 446

담자균문, 담자균강, 원생모균아강, 목이목

■좀목이과

¶*식용버섯
혓바늘목이 448

■목이과

¶*식용버섯
목이 449
털목이 450

담자균문, 복균강, 알버섯목

■알버섯과

¶*식용버섯
알버섯 452

■모래밭버섯과

¶*식용버섯
모래밭버섯 453

담자균문, 복균강, 말불버섯목

■말불버섯과

¶*식용버섯
말징버섯 456
큰말징버섯 457
말불버섯 458
좀말불버섯 459

담자균문, 복균강, 말뚝버섯목

■말뚝버섯과
¶*식용버섯
노란말뚝버섯 462
말뚝버섯 463
망태버섯 464
노란망태버섯 465

담자균문, 복균강, 어리알버섯목

■어리알버섯과

¶*독버섯
갯어리알버섯 468
양파어리알버섯 469
황토어리알버섯 470
볏짚어리알버섯 471
어리알버섯 472

■바구니버섯과

¶*식용버섯
세발버섯 473

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
새주둥이버섯 474

자낭균문, 반균강, 주발버섯목

■주발버섯과

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
자주주발버섯 476
주발버섯 477

■안장버섯과

¶*식용버섯
덧술잔안장버섯 478
긴대안장버섯 479

¶*독버섯
큰쟁반버섯 480
마귀곰보버섯 481
안장마귀곰보버섯 482
주름안장버섯 483
피상땅해파리 484

¶*식용이나 미량의 독성분을 가지고 있는 버섯
안장버섯 485

■곰보버섯과

¶*식용버섯
굵은대곰보버섯 486
곰보버섯 487

자낭균문, 핵균강, 맥각균목

■동충하초과

¶*식용버섯
동충하초 490
흰꽃동충화초 491

자낭균문, 입술버섯강, 입술버섯목

■육좌균과

¶*독버섯
붉은사슴뿔버섯 494

부 록
¶*버섯이란 생물 496
¶*한국 버섯의 특징 497
¶*독과 무독(독버섯과 식용버섯)의 경계 498
¶*식용버섯 499
¶*독버섯 501
¶*민족버섯(군)학(Ethnomycology)의 연구 503
¶*멜저액에 의한 생화학적 반응 실험 504
■버섯의 그림 505
■용어 해설 508
■독성분 해설 510

●참고문헌 511
●색 인 513
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