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do eat again

do eat again

  • 윤은혜
  • |
  • 서사원
  • |
  • 2021-02-08 출간
  • |
  • 256페이지
  • |
  • 190 X 245 mm
  • |
  • ISBN 9791190179607
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출판사서평




ㆍ한식×양식×베이킹까지… 윤은혜, 이연복도 놀란 ‘역대급 금손’ 등극_2020.10.02. 한국경제
ㆍ‘슈돌’ 개리·하오 父子 만난 윤은혜… 금손 스킬 공개_2020.12.19. 스포츠동아
ㆍ못 만드는 게 없는 편스토랑의 인간문화재! 은혜표 레시피 개봉박두_2021.01.09. KBS연예
ㆍ"편스토랑" 윤은혜, 이연복도 놀란 전문가급 요리 꿀팁 "최고의 1분"_2021.01.16. 스포티비뉴스

소중한 사람들을 위해 오늘도 ‘사랑’이 듬뿍 담긴 다정한 요리를 만드는 곳
어서 오세요, 아름답고 색다른 만찬이 있는 여기는 옥수동 윤식당입니다!

함께 먹는 식사의 기쁨을 아는 사람, 윤은혜의 첫 번째 요리책 출간!
한식, 양식, 중식, 일식, 베이킹 등 주문자의 입맛에 따라 빠르게 요리를 만들어내는 윤은혜의 모습은 방송 직후 여러 SNS에 공유되며 “나도 먹어보고 싶다.” “어쩜 저렇게 쉽게 만들지? 나도 할 수 있겠는데?!” 등의 화제를 일으켰다. 이렇게 장르 불문 요리 금손인 그녀의 주력 분야는 〈양식〉이고, 이 책 『do eat again』에는 건강하면서도 맛있게 만드는 윤은혜만의 85가지 레시피가 레스토랑 코스 요리 순서로 담겨 있다.
소고기, 돼지고기, 닭고기, 해산물 등 단백질이 풍부한 메인 재료에 좋은 버터와 치즈, 올리브 오일을 사용해 맛의 풍미를 최대한 끌어올렸다. 여기에 다이어트 중에도 맛있게 먹을 수 있도록 밀가루 대신 통밀, 채소면, 두부면을 사용하거나 다양한 채소를 듬뿍 올려 건강하게 포만감을 높일 수 있는 메뉴들도 포함되어 있다.
요리책은 아무 페이지나 펼쳐서 따라 해도 좋다는 게 매력 중 하나이지만, 이 책 『do eat again』은 순서대로 따라 하다 보면 내 손으로 코스 요리를 만들 수 있는 재미까지 더해준다. 지치고 힘든 날 스스로를 위로하고 싶을 때, 누군가의 기쁨을 축하하고 누군가의 마음을 안아주고 싶을 때 하나씩 요리를 만들어 보자. 어느새 빛나는 순간을 함께 할 멋진 요리가 완성될 것이다.

음식이 주는 위로의 힘으로 다시 한번 더 do eat again, do it again!
‘진정한 나눔’에 관해 윤은혜는 “내가 가진 것이 넉넉할 때가 아니라 부족할 때에도 내가 가진 것의 일부를 나누는 것이 더 행복한 일이다.”라고 말한다. 그래서 그녀는 소중한 사람들을 위해 소박하지만 내 식탁에 있는 음식을 함께 나누어 먹고 싶어 오늘도 요리한다. 윤은혜 역시 그렇다. 윤은혜에게 요리는 낯가림이 심한 어린 시절에는 좋은 친구들을 만날 수 있게 해주었고, 좋아하는 사람들에게 진심으로 감사를 전할 수 있게 해주었다. 직접 만든 음식을 함께 나누어 먹는 가치를 아는 사람인 윤은혜가 만든 첫 번째 요리책 『do eat again』이 당신에게도 요리를 통해 기쁨을 나누는 즐거움을 알려줄 것이다.


목차


〈 프롤로그 〉

〈 CHAPTER 0. 요리를 시작하기 전에 〉
이 책에서 자주 사용한 기본 재료
이 책에서 사용한 요리의 풍미를 높이는 조미료
이 책에서 사용한 계량 기준과 자주 쓴 조리 도구


〈 CHAPTER 1. Appetizer 〉
부라타 치즈 샐러드
부추 모차렐라 카프레제
색색의 과일 샐러드
엔다이브 샐러드
시저 샐러드
어니언 수프
브로콜리 감자 수프
토마토 스튜

〈 CHAPTER 2. Main Dish Ⅰ 〉
스파게티 알리오 에 올리오
버섯 베이컨 크림 파스타
채소면 두부 파스타
주꾸미 오일 파스타
매콤 로제 파스타
명란 아보카도 파스타
가지 롤라티니
귀리 연어 리소토
율무 렌틸콩 리소토
먹물 관자 리소토
라자냐
감바스 알 아히요
리가토니 리코타 치즈 구이
홈메이드 시금치 라비올리
차돌박이 바질페스토 숏파스타
곶감 뇨끼
가지 미트볼 치즈 구이
항정살 버섯 된장 파스타
얼큰 토마토 국물 파스타

〈 CHAPTER 3. Main Dish Ⅱ 〉
달고기 파피요트
연어 파피요트
소고기 스테이크
연어 스테이크
농어 스테이크
매시트 포테이토를 곁들인 돈마호크 스테이크
영계 베이컨 통구이
소고기 바질&시금치 치즈 구이
통삼겹 구이

〈 CHAPTER 4. Asian Cuisine 〉
가츠동
명란 오차즈케
돼지고기 등심 옛날 왕돈까스
통 모차카츠
트러플 치킨가츠
뿌팟퐁커리
유자폰즈 모둠 튀김

〈 CHAPTER 5. Side Dish 〉
매시트 포테이토
트뤼프 웨지 감자
닭가슴살 카옌 페퍼 구이

〈 CHAPTER 6. Dessert 〉
레몬 컵케이크
블루베리 머핀
애플 크럼블
리얼 쫀득 브라우니
조청 러스크
티라미수

〈 CHAPTER 7. The grace Home Cafe 〉
그레이스 토스트
리코타 오픈 토스트
사과 브리 치즈 토스트
콰트로 치즈 토스트
브렉퍼스트
몬테크리스토
닭가슴살 치아바타 버섯 샌드위치
매콤 새우 아보카도 오픈 샌드위치
소고기 버섯 치즈 미니 햄버거
잠봉 뵈르
고르곤졸라 또띠아 피자
토르티야 타코
팬케이크
프렌치 토스트
호떡 크로플 & 초코 크로플
더치 베이비

〈 CHAPTER 8. Drink 〉
아포슈페너
커피말차슈페너
청숭아 주스
베리 나나 주스
과일 큐브
아사이볼
디톡스 ㅣ주스
홈메이드 콤부차

〈 CHAPTER 9. Sauce 〉
다이어터를 위한 홈메이드 두부크림치즈
홈메이드 리코타 치즈
만능 호두구이
신버터
라구 소스
버섯 퓨레
베샤멜 소스
유자폰즈 소스

도서소개

 

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