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MBC 스페셜 지방의 누명
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MBC 스페셜 지방의 누명

  • MBC 스페셜 <지방의 누명> 제작진
  • |
  • 디케이제이에스
  • |
  • 2017-01-16 출간
  • |
  • 304페이지
  • |
  • ISBN 9791195977703
★★★★★ 평점(10/10) | 리뷰(1)
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북스크린영상으로 만나보는 한 권의 책 이야기

출판사서평

“칼로리는 잊어라, 기억할 것은 저탄수화물 고지방뿐이다!” 대한민국을 들썩이게 한 ‘건강한 논란’, 지방의 누명이 낱낱이 벗겨진다 -MBC 스페셜 방송 화제작 -지긋지긋한 비만과 대사질환 걱정을 말끔히 날려주는 국내 최초의 지침서 -혁신적인 이론과 놀라운 성공사례, 궁금증을 풀어주는 친절한 Q&A, 쉽게 만들어 먹는 다양한 레시피 등 저탄수화물 고지방 식이에 대한 모든 것을 담았다! 1. “날씬하고 건강해지려면 이제, 지방을 먹자!” 내 몸을 위한 식사 혁명, 저탄수화물 고지방 식이요법 MBC 스페셜에 방송되며 숱한 화제를 모았던 〈지방의 누명〉이 책으로 출간됐다. 지방이 살을 찌우고 혈관에 쌓여 각종 질환을 일으킨다는 기존의 상식을 뒤집고, 지방을 섭취함으로써 체중감량과 건강개선이라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있다는 주장은 사람들에게 충격을 주기에 충분했다. 폭발적인 반응과 함께 논란이 일기도 했던 방송 내용을 일목요연하게 정리하고 최신 연구결과를 추가한 책은 지방이 그동안 왜 홀대를 받아왔는지, 지방이 몸에서 어떤 작용을 하는지를 차분하게 설명함으로써 지방에 대한 오해를 풀고 더 나아가 식습관을 바꿀 수 있도록 독려한다. 또한 많은 사람들이 궁금해했지만 방송에서 미처 다루지 못했던 사항을 Q&A 형식으로 정리했으며, 쉽게 만들어서 즐겁게 먹을 수 있는 레시피를 소개함으로써 수월하게 저탄수화물 고지방 식이로 전환할 수 있도록 돕는다. 책은 다양하고 폭넓은 임상실험 결과를 들며, 비만과 질병의 주범은 지방이 아니라 탄수화물이라고 주장한다. 사실 다이어트에 관심이 있는 사람이라면 탄수화물의 지나친 섭취가 몸매를 망친다는 것을 어느 정도는 알고 있다. 그래서 탄수화물을 먹더라도 현미를 먹고 백색 가루(밀가루, 설탕 등)는 자제하려 노력한다. 그런데 탄수화물을 줄이고 나면 도통 먹을 게 없다는 게 문제다. 밥, 빵, 면, 심지어 과일까지도 탄수화물 위주의 식품이다. 특히나 우리나라 사람들의 밥 사랑은 유별나서 고기를 먹고 나서도 밥을 볶아 먹어야 마무리가 된다고 생각하는 사람이 많고, 짭짤한 반찬을 ‘밥도둑’이라며 편애한다. 거기다 설탕이 가미된 각종 반찬에 음주까지 더해지고 각종 첨가물이 들어간 가공식품까지 먹으면, 이는 탄수화물 폭탄을 껴안고 살아가는 것이나 마찬가지다. 그런데 탄수화물의 부작용은 비만에만 그치지 않는

목차

* 프롤로그 _ 지방, 알고 먹으면 인생이 바뀐다 1부 지방은 죄가 없다 1장 기름진 음식 탓에 살이 찐다고? 버터와 고깃기름으로 1년에 30kg을 감량하다 질 좋은 고기와 채소로 3개월에 30kg을 감량하다 버터와 생선, 고기로 95kg을 감량하다 2장 문제는 지방이 아니라 탄수화물이야! 비만의 주범은 따로 있다 고탄수화물 식이 vs. 고지방 식이 누명의 시작, 아이젠하워의 죽음 저지방 신화에 균열이 생기다 영국을 들썩이게 한 지방 전쟁 가장 나쁜 탄수화물, 설탕 탄수화물의 홍수에서 벗어나라 3장 다이어트의 비결, 저탄수화물 고지방 식이 탄수화물을 지방으로 대체하라 탄수화물을 가장 엄격하게 제한하는 키토제닉 다이어트 당질만 제한하면 만사 OK, 당질제한 식이 스웨덴의 건강한 라이프스타일, LCHF 구석기 시대의 식습관, 펠리오 다이어트 [Body Check #1] 나는 탄수화물에 얼마나 중독돼 있나? 2부 지방이 체질과 건강을 개선한다 4장 저탄수화물 고지방 식이가 병을 고친다 고기, 달걀, 치즈로 병을 치료하는 의사 밥솥을 없애고 당뇨를 고치다 LCHF로 자신의 병을 고친 안니카 박사 5장 저탄수화물 고지방 식이를 지지하는 5인의 의사 지방에 대한 편견을 버린 의사들 스스로 변화를 체험하고 선입견을 깨다 자신의 변화를 기록하며 검증하다 약도 되고 독도 되는 지방 6장 4주의 기적, 저탄수화물 고지방 식이 프로젝트 살과의 전쟁이 절실한 사람들 인슐린과 렙틴을 주목하라 도전! 저탄수화물 고지방 식이 4주, 놀라운 변화가 시작되다 지방을 먹으면 지방을 태우는 체질이 된다 [Body Check #2] 식이요법을 실천했는데도 살이 빠지지 않는다면? [Body Check #3] 내 몸에 맞는 저탄수화물 고지방 식이 선택하기 3부 저탄수화물 고지방 식이에 대한 오해와 진실 7장 궁금증 해결! 저탄수화물 고지방 식이 Q&A 영양소와 음식, 무엇을 얼마나 먹어야 하나 체질과 질병 & 생활환경, 나도 식이요법을 해도 될까 효과와 부작용, 몸에 무리가 가지는 않을까 8장 저탄수화물 고지방 식이의 원칙 식이요법, 제대로 알고 시작하기 오메가-3와 오메가-6의 적정 비율을 지켜라 권장 음식 vs. 금지 음식 재료 선택의 기본 원칙 먹어도 되는지 헷갈리는 식품 [Body Check #4] 저탄수화물 고지방 식이와

저자소개

저자 : MBC 스페셜 <지방의 누명> 제작진 저자 MBC 스페셜 《지방의 누명》 제작진 홍주영 작가 1993년 SBS 예능국에서 방송계에 입문, 현재 교양 다큐멘터리 작가로 활발하게 활약하고 있다. EBS 다큐프라임 〈엄마도 모르는 아이의 정서지능〉, 〈놀이의 반란〉, 〈화산〉, KBS 〈생로병사의 비밀〉, SBS 스페셜 〈이영애의 만찬〉, MBC 스페셜 〈밥상, 상식을 뒤집다〉 시리즈의 〈채식의 함정〉, 〈탄수화물의 경고〉, 〈지방의 누명〉 등 수많은 다큐멘터리를 집필하였다. 감수 : 정명일 감수자 정명일은 러트거스 뉴저지 주립대학교에서 영양학 박사를 받았고 세부전공으로 분자생물학을 공부했다. 태반의학영양의학회 학술위원이자 대한저탄수화물 고지방학회 수석 학술위원으로 활동하고 있다. 건강한 세상을 꿈꾸며 (주)건세바이오텍을 운영하고 있다. 감수자 : 이영훈 안과 전문의, 부산 이영안과 원장. 대한저탄수화물고지방식이협회 부회장이자 대한만성피로학회 정보이사로 활동하고 있다. 해운대 백병원 안과 외래교수이며, 저탄수화물 고지방 다이어트에 대한 다양한 정보를 나누는 ‘LCHF 라이프스타일’ 네이버 카페 운영 매니저이다.

도서소개

『지방의 누명』은 MBC 스페셜에 방송되며 숱한 화제를 모았던 《지방의 누명》이 책으로 출간됐다. 지방이 살을 찌우고 혈관에 쌓여 각종 질환을 일으킨다는 기존의 상식을 뒤집고, 지방을 섭취함으로써 체중감량과 건강개선이라는 두 마리 토끼를 잡을 수 있다는 주장은 사람들에게 충격을 주기에 충분했다. 폭발적인 반응과 함께 논란이 일기도 했던 방송 내용을 일목요연하게 정리하고 최신 연구결과를 추가한 책은 지방이 그동안 왜 홀대를 받아왔는지, 지방이 몸에서 어떤 작용을 하는지를 차분하게 설명함으로써 지방에 대한 오해를 풀고 더 나아가 식습관을 바꿀 수 있도록 독려한다. 또한 많은 사람들이 궁금해했지만 방송에서 미처 다루지 못했던 사항을 Q&A 형식으로 정리했으며, 쉽게 만들어서 즐겁게 먹을 수 있는 레시피를 소개함으로써 수월하게 저탄수화물 고지방 식이로 전환할 수 있도록 돕는다.
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고지방 저탄수화물 다이어트 소재로 다룬 MBC 스페셜 지방의 누명 한동안 다이어터들의 마음에 불을 지폈던 여전히 핫한 다이어트 "고 지방 저탄수화물 다이어트"지방은 무조건 나쁘다는 편견을 확 무너뜨리며 많은 이들의 관심을 받은 다이어트 방법이었죠! 이처럼 지방에 관한 오해와 진실에 관해 소개했던 MBC 스페셜 방송 지방의 누명이 책으로 출간되었답니다!  지방이 마냥 살만 찌우며 혈관에 축적되어 다양한 질환을 일으킨다는 일반적인 상식을 뒤엎으며지방 섭취를 통하여 체중감량 및 건강 개선이라는 꿩 먹고 알 먹을 수 있다는 주장으로 충격을 주었던 mbc 스페셜 <지방의 누명>!때문에 숱한 화제를 모으며 뜨거운 관심을 받았던 방송이기도 하죠~^^ 폭발적인 관심만큼이나 논란이 일기도 했던 내용을 보기 좋게 정리해 최신 연구결과를 추가했다고 합니다!그동안 지방이란 성분은 왜 부정적인 취급만 받아왔던 것인지 또한 우리 몸에서 어떤 작용을 하고 있는 것인지를 일목요연하게 설명하며 지방에 대한 오해를 풀고 더불어 식습관을 바꿀 수 있도록 도와준다고 합니다.뿐만 아니라 방송에서 미처 다루지 못하고 지나갔지만 많은 사람들이 궁금해했던 질문들을 모아 정리했으며, 간편하게 즐길 수 있는 레시피도 함께 수록되어 한결 수월하게 저탄수화물 고지방 식이로 전환할 수 있도록 도와주고 있답니다   저는 ‘적게 먹는 것’이 저탄수화물 고지방 식이가 전달하고자 하는 메시지의 일부라고 생각합니다. ‘적게 먹는 것’은 모든 것을 제대로 할 때 저절로 얻어지는 결과입니다.-미국 가정의학과 전문의 제프리 거버(Jeffry Gerber)- 억지로 참지 않고 쉽고 즐겁게 할 수 있는 다이어트 방법!"고 지방 저탄수화물 다이어트"저탄수화물 고지방 식이요법의 가장 큰 장점 중 하나가 바로 억지로 배고픔을 참으며 스스로 스트레스를 만들며 억지로 참으며 실행하는 다이어트가 아니라는 점이죠~  저탄수화물 고지방 식이요법을 정확히 실천하게 되면 자연히 식욕이 조절되어 음식을 섭취하는 양이 줄어든다고 하는데요~ 탄수화물 특히 질이 낮은 당을 지방으로 대체해주는 방법으로 탄수화물은 우리 몸속으로 끊임없이 들어갈 수 있지만 지방은 그렇지가 않다고 합니다.그리고 탄수화물은 쉽게 허기지게 만들지만 지방은 그렇지 않다는 점! 탄수화물을 줄이면 인슐린 및 혈당이 안정될 뿐만 아니라 식욕을 조절하는 중추 신경계에 직간접 영향을 미친답니다.이런 상대에서 천연 지방을 섭취하게 되면 오랫동안 포만감을 유지시킬 수 있다고 합니다! 탄수화물을 줄이는 만큼 지방을 늘리면 호르몬 대사 또한 안정되어 저절로 식욕이 조절되는 방법으로 많은 사람들이 고지방 저탄수화물 다이어트를 꾸준히 쉽게 실천할 수 있는 이유가 여기에 있다고 하네요~ ^^  방송 이후 지방이 우리 몸에 미치는 영향에 관해 갑론을박의 주장들이 계속해서 나오고 있지만 우리가 우리 몸에 어떤 성분이 어떻게 작용하는지에 대해 깊이 있게 생각해볼 계기가 되는 '건강한 논란'인 것 같아요 ^^  지방의 누명이 주장하고 있는 지방 섭취에서 가장 중요한 점은그냥 지방이 아닌 좋은 지방을 섭취해야 한다는 이야기랍니다 ~^^  오늘 소개 올리는 도서는 내가 먹는 지방이 무엇인지, 그것이 어떻게 내 몸을 변화시키는지 이야기하며 좋은 지방에서 더 나아가 건강한 삶에 진지하게 생각할 기회를 만들어주며 그러한 삶으로 나아갈 수 있도록 도와줄 것 같아요~^^ 
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