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2019년 최근 출제기준을 완벽 반영하였다. 과년도 출제 문제를 14회분 수록하였고, 출제빈도가 높은 핵심이론만 요약 및 정리하여 수록하였으며, 적중 예상문제와 정답, 문제풀이를 수록하였다.
2019년 제과제빵기능사 필기시험 합격 대비 완전 개정판!
- 최근 출제기준 완벽 반영!!
- 과년도 출제문제 14회분 수록!!
- 상시시험문제 출제유형 분석 수록!!
1. 2019년 최근 출제기준을 완벽 반영하였습니다.
2. 과년도 출제 문제를 14회분 수록하였습니다.
3. 출제빈도가 높은 핵심이론만 요약 및 정리하여 수록하였습니다.
4. 적중 예상문제와 정답, 문제풀이를 수록하였습니다.
제1편 제과이론
제1장 과자의 개요
제2장 제과법
제3장 제과순서
제4장 제품별 제과법
제2편 제빵이론
제1장 제빵법
제2장 제빵순서
제3장 제품별 제빵법
제4장 제품평가
제3편 재료과학
제1장 기초 과학
제2장 재료일반
제4편 영양학
제1장 영양소의 종류와 기능
제2장 소화흡수
제5편 식품위생학
제1장 식품위생학 개론
제2장 기생충ㆍ감염병ㆍ식중독
제3장 식품첨가물
제6편 지난년도 필기시험문제
2007년 7월 15일 시행 출제문제
2007년 9월 16일 시행 출제문제
2008년 7월 13일 시행 출제문제
2008년 10월 5일 시행 출제문제
2009년 7월 12일 시행 출제문제
2009년 9월 27일 시행 출제문제
2010년 1월 31일 시행 출제문제
2010년 3월 28일 시행 출제문제
2010년 7월 11일 시행 출제문제
2010년 10월 3일 시행 출제문제
2011년 2월 13일 시행 출제문제
2011년 4월 17일 시행 출제문제
2011년 7월 31일 시행 출제문제
2011년 10월 9일 시행 출제문제
제7편 상시시험 대비 출제유형분석
-제과기능사 필기 상시시험 출제유형분석
-제빵기능사 필기 상시시험 출제유형분석
-제빵기능사 시험 대비 최종 출제유형분석
신태화 경기대학교 관광학 박사
경희대학교 관광대학 조리과 졸업
프랑스 VAlRHONA Chocolate학교 연수
독일 CSM연수
일본 과자 전문학교 연수
김충복 과자점
서울팔레스호텔 제과장
보건대학 겸임교수
청강문화산업대학 겸임교수
경기대학교 외래교수
현) 신안산대학교 겸임교수
현) JW Marriott Hotel Pastry Chef.
현) 사)한국외식경영학회 상임이사
현) 한국 관광호텔 제과사 협회 회장
현)한국 산업인력 관리공단 실기기능 검정위원
현)한국 제과제빵 교수협의회 이사
